Grau por calidad: “A un vino de calidad, como procuro que sean los míos, les pido diferentes cosas. Me gustan los vinos limpios que puedan mostrar perfectamente el lugar de donde proceden y las características del varietal, que nos diga de dónde proviene. Necesito que tenga equilibrio, que sea bueno en su juventud pero que también tenga vida por delante. Un paladar que haga el vino presente y con profundidad, que sienta como invade los sentidos. Necesito que, en el rato que la botella se ha abierto, vaya creciendo y abriendo nuevas sensaciones. Para mí, la calidad está más en la pureza y la personalidad que en el hedonismo”. La vocación por los vinos auténticos, despojados de cualquier aditivo y apegados a la viña es lo que define a Josep Grau. Al hablar de futuro, Grau tiene grandes sueños que espera poder cumplir: “Hace dos años adquirimos un viñedo de 4 hectáreas. Impresionante pero que, por una desgracia familiar, se abandonó y sólo han sobrevivido 1,8 hectáreas plantadas desde 1947. De estas cepas, este año ya sacamos un vino: ‘El Pas de l'Estudiant’ (nombre de la finca). Ahora quiero reproducir las mejores cepas de este viñedo en nuevas plantas y que la finca vuelva al estado original de 1947 con 4 hectáreas maravillosas plantadas a 400 metros de altitud y de cara al norte”, concluye. n 57 www.sonomabysas.com NuBarrel 9 hl Conical 31, 36 y 40 hl SuperEgg 38 hl Experiencia e innovación en depósitos de hormigón Amphora 12 hl SITEVI 2023 STAND A01D007
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