LA VOZ DEL SUMILLER 49 ha hecho buen trabajo en reconocer las diferencias en función del territorio y cada vez hay más clientes que te piden por una zona en concreto. Identificar las diferencias, reconocer los estilos y valorar el trabajo de cada uno de los elaboradores por conseguir la mejor calidad con el fruto que tienen es difícil viendo solo una etiqueta. El consumidor no lo tiene fácil. Es nuestro trabajo, el de los comunicadores y prescriptores del mundo del vino, ponérselo más fácil. ¿Piensa que hay un vino para cada ocasión? Indiscutiblemente. De ahí la gracia de tener variadas opciones. Cada una para un momento concreto. Para terminar, ¿podría recomendarnos un vino blanco, uno tinto, uno rosado y uno espumoso? Ligando con la pregunta del cambio climático, invitaría a probar tres vinos con variedades que han demostrado ser resistentes a lo que nos viene… • Blanco: Escanyavella, el vino blanco de Marc Ripoll (Cal Batllet) en la DOQ Priorat • Rosado: Viña Tondonia Rosado Gran Reserva, por ser un mito y el único rosado con categoría de Gran Reserva. Algo que posiciona el buen rosado donde se merece. • Tinto: El Veneno, 100% Monastrell que hace Pepe Mendoza en Alicante o también su Giró de Abargues. • Espumoso: soy amante de los cavas de larga crianza y del cupaje tradicional del cava que lo hace único. Mestres es una de las bodegas que aúna estas condiciones en todos sus cavas. Aconsejo, por su relación calidad-precio, el Mestres Visol Gran Reserva Brut Nature. n Vinos recomendados por la sumiller Sílvia Culell. Cuando un vino tiene calidad, gusta. Y si gusta, uno repite y esto es señal inequívoca de calidad
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