37 ENVEJECIMIENTO En lo referente al estudio de aislamiento, la selección y el empleo de levaduras vínicas ancestrales, se ha conseguido distinguir, entre todas las estudiadas, una levadura de interés: Torulaspora CBS1146. Se seguirán realizando las catas verticales comparativas con vistas a realizar la distinción del efecto añada, manejo de suelo y levadura utilizada. Con respecto a las técnicas de manejo del suelo, en LONGVERDEJO se han estudiado nuevas estrategias de gestión del suelo encaminadas a la elaboración de vinos blancos de calidad con larga vida útil. En esta línea, cabe destacar que se ha diseñado un producto ecológico a la carta para la modificación localizada del pH del suelo consiguiendo una mejora en la disponibilidad de los nutrientes para la planta, gracias al cual se han apreciado variaciones en los pH del suelo y de los mostos obtenidos. En cuanto al manejo de la planta, se ha demostrado que la aplicación foliar de un jabón fosfórico consigue variar el pH del mosto. Además, se ha demostrado la eficacia de un herbicida ecológico a base de ácido pelargónico utilizado tanto en malas hierbas en estadio de plántulas como en rebrotes de la planta de la vid. Por otra parte, también se ha comprobado la eficacia de productos fitosanitarios a base de polisulfuro de calcio y de la materia activa ‘cerevisane’, que han fortalecido a las plantas tratadas frente a mildiu y oídio. Cabe destacar el carácter ecológico de todos los productos utilizados en las parcelas de ensayos de la Bodega Cuatro Rayas. En definitiva, con estos resultados es posible continuar avanzando en la mejora de los parámetros enológicos más importantes de cara a aumentar el potencial de longevidad de los vinos de Verdejo de la DO Rueda, lo que se traduciría en un aumento de su vida útil comercial y en la posibilidad de destinar estos vinos a crianza. n aaff_a_castells_a5_201218_tra.pdf 1 18/12/20 9:50
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