LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO Queremos seguir siendo un ejemplo para el sector. Trabajamos para reducir nuestro impacto medioambiental y mejorar el entorno en el que nos encontramos. Por ejemplo, Emina Verdejo fue el primer vino al que se le calculó la huella de carbono en España. El 100% de las etiquetas de nuestros vinos cuentan con la certificación FSC, es decir, proceden de bosques aprovechados de forma racional y hemos aligerado el peso de las botellas contribuyendo así a un menor impacto medioambiental en su transporte. Por otro lado, el blanco Emina Verdejo fue la primera referencia en emplear levaduras autóctonas para su fermentación tras un proyecto de I+D+i. ¿Qué importancia tiene la investigación y la innovación para Emina? Emina e I+D+i son dos conceptos que no pueden ir separados, es un todo. Nuestra firme apuesta diaria por la innovación y la investigación nos ha llevado a implementar tecnología de vanguardia tanto en el cuidado del viñedo como en los procesos de elaboración para la producción de uvas de altísima calidad con las que elaboramos excelentes vinos. No hay muchas bodegas que tengan un departamento de I+D+i propio, y en nuestro caso llevamos ya muchísimos años trabajando en ello y contamos con un gran departamento que ha alcanzado ya importantes hitos, como por ejemplo el proyecto Viticast, desarrollado junto a otras bodegas, gracias al cual hemos conseguido reducir en un 40% el uso de tratamientos en el viñedo para prevenir enfermedades. Otro buen ejemplo de I+D es el proyecto Bodega Eficiente 4.0. ¿En qué consiste? En los últimos años hemos introducido novedosas tecnologías en el sector como es el Internet de las Cosas (IoT), el Big Data, el Cloud Computing o la Inteligencia Artificial. Además, nuestro nuevo sistema basado en tecnología e industria 4.0 nos ha permitido ser más eficiente, un aspecto de gran relevancia para la compañía. Implementamos un sistema de información que permitió digitalizar todos los procesos industriales de la bodega y que afectaban al sistema de gestión energético (electricidad, agua y gas), el control de la producción, la prevención de riesgos, la iluminación, la planta depuradora y la planta solar fotovoltaica. El objetivo del proyecto fue integrar los principales módulos, sistemas y funcionalidades en una plataforma que centraliza la gestión operativa de procesos para mejorar la optimización de los recursos y la eficiencia energética. Ahora ya tenemos integrados en una única plataforma de gestión los datos de todos esos dispositivos conectados que nos permite realizar un análisis ágil de los mismos actuando de inmediato sobre los procesos. Para terminar, ¿están trabajando en alguna novedad para 2024? A nivel agricultura seguiremos implementando mejoras en los sistemas que nos permitan controlar nuestros viñedos en cada momento, y orientado a nuestros consumidores estamos organizando una serie de eventos en restaurantes seleccionados para disfrutar de los vinos de Emina. n 33
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