16 SECTOR generacional tras el abandono de la actividad. Jiménez comenta a pie de la viña condenada, a 580 metros de altitud, cerca de la cota más alta de la Sierra de Montilla, que con el arranque de estas viñas no solo se pierde producción, algo que Montilla-Moriles viene sufriendo desde hace décadas: “Aquí también perdemos un patrimonio histórico”, afirma, “ya que la viña bien puede proceder de las traídas de América tras la filoxera, a finales del siglo XIX, o, incluso, podrían ser de las injertadas en las que aún no estaban filoxadas totalmente". En todo caso, “se pierde la LA FALTA DE RENTABILIDAD Y RELEVO GENERACIONAL OBLIGAN A SUSTITUIR VIÑAS POR OLIVOS Álvaro Vega, Efeagro Es uno de los trabajos que se ha encomendado el grupo vitivinícola 'Los insensatos de la Antehojuela', el de ser “caja de resonancia de los viñedos que se arrancan, no solamente del viticultor que se pierde”, señala uno de sus miembros, Manuel Jiménez del Pino. En la zona de la Denominación de Origen Montilla-Moriles no solo se retiran viñas cuando un viticultor abandona la actividad, también sucede, como en este caso, cuando quienes gestionan la viña llegan a la conclusión de que no van obtener nunca más rentabilidad. Es la situación de Tomás Montañés, de 29 años, y de su mujer, Fátima Vílchez, de 33, que viven del y en el campo. Montañés explica, tras descargar en la Cooperativa La Aurora las uvas que han vendimiado desde la madrugada, que la viña “posee ya una edad considerable, unos 70 años, y aunque la producción que tienen no es mala, los costes de producción en relación a los beneficios no nos dan un margen que sea beneficioso por lo que no nos salen las cuentas habitualmente, e incluso ha habido ocasiones en las que hemos ido a pérdidas". Ahora, tras la última cosecha de esta media hectárea, 'Los insensatos de la Antehojuela' harán una vinificación exclusiva con los 1.500 kilos de uva que se recogieron, que van a dar para otras tantas botellas, que estarán seis meses de crianza bajo velo de flor y lías (que son levaduras muertas que terminan por depositarse en el fondo) en la tinaja y después otros seis meses en la botella antes de salir al mercado. Si a Manuel Jiménez del Pino, uno de los integrantes de 'Los Insensatos' –o directamente uno de los insensatos, como le gusta definirse–, no le fallan las cuentas, lo que salga de esta vinificación, que no se sabe lo que será, aunque seguro que será único, se podrá probar en una presentación el 2 de noviembre de 2024. LA SEGUNDA VIÑA CONDENADA Esta es la segunda viña condenada que 'Los Insensatos' van a vinificar. La primera la hicieron en la campaña de 2021 y las cepas también se cambiaron por olivos pero, en aquella ocasión, fue porque el viticultor no tenía relevo Uvas Pedro Ximenez. Foto: XIMÉNEZ-SPÍNOLA. LA ÚLTIMA COSECHA DE UNA VIÑA EN MONTILLA-MORILES PARA CREAR UN VINO ÚNICO 'Tres picos del quejigal' es un viñedo de la variedad Pedro Ximénez que está en la Sierra de Montilla (Córdoba), cuyas cepas, tras ser vendimiadas antes del alba del 21 de agosto, están siendo arrancadas para sustituirlas por olivos. Las últimas uvas de esta viña condenada por falta de rentabilidad servirán para una vinificación única, sin ser mezcladas con ninguna otra, para dar un vino singular.
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