62 PEQUEÑAS BODEGAS Racimo de Bobal. nos hicimos bodegueros, porque como un día me dijo un gran jefe que tuve, cuando te pica el gusanito del vino estas perdido…”, cuenta Iván Gómez, fundador y responsable de Bodegas Gratias. A unos 100 kilómetros de Valencia por la carretera de Albacete, están muy ligados a la vecina región de Utiel-Requena en lo que respecta a climatología mediterránea, tradición y tipo de suelos, además de compartir la uva Bobal y el río Cabriel. Allí, actualmente, trabajan con 10 hectáreas de viñedos, siendo cerca de la mitad de estos propios y el resto pertenecientes a viticultores de la zona con los que trabajan estrechamente a lo largo del año para garantizar la mejor calidad posible. Siempre con gran respeto y compromiso hacia el medioambiente, su filosofía se basa en la firme creencia en el acompañamiento del vino en todos sus procesos, empleando métodos artesanales y naturales para su elaboración, y evitando en la mayor medida posible el uso de aditivos y minimizando la intervención de forma artesanal. Como resultado, sus vinos son puro terruño, en comunión con la máxima expresión de variedades como la Tardana o la Pintaillo, uvas autóctonas y prácticamente desaparecidas, de las que no existen parcelas monovarietales, que la bodega busca recuperar. Del mismo modo, otra de sus líneas de trabajo se centra en el desarrollo de uvas más extendidas cultivadas en viñas viejas, como la Bobal, con la que, gracias a su saber hacer y experiencia, consiguen vinos llenos de frutosidad y frescura, perfectos para consumir y para maridar con el clima y la gastronomía mediterránea.n
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