LA VOZ DEL SUMILLER 51 “El vino ha dejado de estar presente como un alimento en todas las mesas españolas para convertirse en un elaborado con más valor añadido: se bebe menos, pero mejor” ANNA CASABONA, SUMILLER Y DELEGADA COMERCIAL DE J&C PRIME BRANDS Anna Casabona, actual delegada comercial de J&C Prime Brands –grupo de la familia Juvé & Camps– es enóloga y sumiller. Tras una amplia trayectoria en el comercio gastronómico, Casabona dejó de estar de cara al público para centrarse exclusivamente en el negocio del vino. Primero en Celler de Capçanes y ahora en J&C Prime Brands, Casabona es también profesora y jurado de premios internacionales. Un currículum impresionante y admirable del que nos habla en esta entrevista. Estudió enología en la Universitat Rovira i Virgili, cuando todavía no era un título oficial, pero nunca ha ejercido de enóloga. ¿Por qué motivo? Es cierto, yo empecé a estudiar el Diploma en Enología que impartía la entonces Universidad de Barcelona en Tarragona que no era un título oficial. Eso me obligó a seguir estudiando unos años más. Primero tuvimos que pasar por una Ingeniería de Ingeniero Técnico Agrícola con especialidad en industrias agropecuarias y después por la Licenciatura en Enología, ya como Universitat Rovira Virgili. Así que estaba perfectamente acreditada para ejercer de enóloga, pero coincidieron dos circunstancias: por un lado, en los años 90 no había tantas bodegas como hoy en día que buscaran una enóloga chica joven y, por otro, que mi hermana, cocinera de profesión, quería abrir un catering y tienda de comida para llevar: El Rebost. Así que decidí asociarme a ella por unos años y ¡al final estuve 20 años! Nina Jareño En este sentido, ¿qué le llevo a estudiar también sumillería? Precisamente, al abrir la tienda de comida para llevar, también pusimos una sección de venta de vinos. Y fue al vender vino y dar cursos de cata para mis clientes que me di cuenta de que me motivaba mucho más estar en el lado de la venta y la comunicación que en el de la producción. Como dice un amigo sumiller, nos gusta más vaciar botellas que llenarlas. Así que me animé a especializarme en sumillería en el curso que organizó la URV del que después fui profesora al año siguiente y coordinadora durante dos años. Como decía, durante 20 años regentó El Rebost, su tienda de vinos en Valls (Tarragona). ¿Cuáles fueron los mayores aprendizajes de aquella época? El trato con los clientes. Aprender a leer entrelineas qué buscan o qué les podría gustar. Mi etapa con la tienda
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