LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO 28 No obstante, comprueba que cada vez hay más gente joven “y muy preparada“ entrando al sector y aboga por que se confíe en estas nuevas generaciones para ”romper el muro que hay casi invisible, tan conservador”, en ciertas bodegas. La bodega busca vinos con identidad propia, elegantes, verticales y profundos, donde la madera acompañe pero no enmascare la personalidad de la uva. Al mismo tiempo, valora que en una bodega se pueda dar la conjunción del talento y la preparación de los jóvenes con la experiencia de los veteranos, de aquellos que tienen más de 40 o 50 vendimias a sus espaldas y de los que, afirma, hay mucho que aprender.
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