LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO dad Chardonnay destaca sobre la Pinot meunier. Y en la firma Waris Hubert trabajamos con las marcas Estence, que es un Premier Cru Extra Brut de Grauves; Succulente, un Premier Cru Rosé Brut; y Lilyale, un Grand Cru Blanc de Blancs. ¿Qué vino le ofrecerían, como enólogos, a alguien que visita por primera vez la bodega? JV: Obar, el blanco. Pero sólo en la terraza de la bodega para contemplar el terruño que la rodea. Es un vino que te hace darte cuenta de que Rioja Alta, y Puente del Ea en particular, producen vinos de gran estilo, elegancia y finura. Después, les daría a probar los tintos, ya que en ellos encontrarían el mismo ADN. AG: También comenzaría ofreciéndole Obar. En un día soleado, catar Obar desde la terraza de la bodega es una experiencia sensorial única. Ya en la sala de barricas, en donde el tiempo parece que se pausa, le daría a catar Coraz. Su complejidad y persistencia ofrece la posibilidad de ir desgranándolo, descubriéndolo de a poquito disfrutando de todos sus matices. La persistencia final agradable que presenta este vino es la sensación que me gustaría que se llevase quien nos visite como recuerdo de nuestros vinos y de la bodega. Si nos centramos en la producción, ¿qué destacarían de las variedades de uva con las que trabajan? JV: Rioja es la cuna del Tempranillo. Aunque también existe la Garnacha tinta, la Tempranillo es una mezcla de finura y potencia. Es una variedad de gran clase que tiene su lugar entre las grandes, como Cabernet sauvignon o franc, Syrah y Merlot. Es una variedad de uva con sabor y carácter. Hay que saber domarla, según el suelo y la añada, pero produce grandes vinos. AG: Trabajamos en blanco con la variedad Viura y en tinto con la variedad Tempranillo. Nuestras producciones están por debajo de los rendimientos de 9.000 y 6.500 kg/ha, en blanco y tinto, respectivamente, que son los estándares de producción que sostiene la Denominación de Origen Calificada Rioja. La variedad Viura nos ofrece frescura y acidez, además de ser muy apta para el envejecimiento tanto en barrica como en botella; mientras que Ana Gonzalo, enóloga de Puente del Ea, junto a Rodrigo Madrid en su mesa de selección. 61
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