LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO y fruta negra. Tiene sutileza y longitud en boca con una estructura envolvente y tanicidad sedosa a la vez que una larga persistencia. A nivel visual, estos vinos rinden homenaje a su tierra con los animales autóctonos como protagonistas. AG: Sí, hemos contado con grandes profesionales que nos han ayudado a crear las etiquetas que lucen nuestros vinos. Unas etiquetas envolventes que recogen a la perfección lo que día a día la naturaleza nos regala. Nuestra bodega está construida tipo château francés, por lo que estamos rodeados de viñedos; ese es el símil que queríamos transmitir con estas etiquetas envolventes. Y ya dentro de la etiqueta, plasmar lo que vemos desde bodega cuando realizamos un giro de 360º: la viña, los montes que nos rodean y la fauna autóctona. También los nombres de los vinos son un homenaje al entorno. Así, Obar, hace alusión a los montes Obarenes, que es la sierra que protege a nuestros viñedos y que por ello tenían que quedar plasmados en las etiquetas junto con una parte de la fauna silvestre de la zona como es la perdiz. El nombre de Saiaz es un homenaje a Sajazarra, pueblo con gran tradición vitícola considerado uno de los más bonitos de España. En su etiqueta, la presencia de la liebre en el viñedo representa su carácter vivo, enérgico y vibrante. Coraz hace alusión a nuestro paraje de Corazabe, nombre del viñedo del cual año tras año obtenemos el mejor vino que elaboramos. Una edición limitada que queda representada en las etiquetas por las águilas reales que sobrevuelan el viñedo y los corzos que habitan en el entorno. Además de los vinos de elaboración propia, también distribuyen distintas marcas de Champagne. ¿Qué firmas son y qué destacaría de cada una de ellas? AG: Trabajamos con dos marcas que hoy día nos ofrecen el portfolio que queremos ofrecer. Nuestros clientes buscan exclusividad y nuestra bodega es la única distribuidora de ambas firmas en España. Son las bodegas Prestige des Sacres y Waris Hubert y de cada firma trabajamos dos perfiles diferentes. De Prestige des Sacres comercializamos el Champagne Extra Brut 30&3 y el Champagne Brut Prestiges des Sacres, dos cuvés en los que la varieEl enólogo Julien Viaud se incorporó al proyecto en 2019. 60
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx