15 MERCADO Esta es también la razón por la que el ProWein Business Report 2022 encuestó por primera vez a vendedores de 16 países sobre las oportunidades de mercado y el potencial de ventas de la categoría de vinos sin alcohol. Se trata, por tanto, del informe más completo a nivel internacional sobre esta categoría de producto innovadora y de gran crecimiento, que se beneficia especialmente de la concienciación de los consumidores en materia de salud. Los resultados ofrecen pistas sobre qué tipos de vinos sin alcohol se demandan en qué países y dónde están especialmente interesados los vendedores en introducir nuevos productos sin alcohol. TENDENCIAS Con el fin de calibrar las oportunidades de venta relativas de los distintos tipos de vino, en noviembre de 2022 se preguntó a casi 1.150 vendedores, importadores, distribuidores, restauradores y hoteleros qué productos consideraban que tendrían más demanda en 2023. La lista de productos de tendencia está claramente encabezada por los vinos espumosos (champagne, cava y prosecco), que ya registraron muy buenos éxitos en los últimos años. Un tercio del comercio del vino considera que los vinos bajos en alcohol o desalcoholizados son productos de moda. En general, los vendedores ven mejores oportunidades para los vinos ‘no-low’ que para los vinos sin alcohol. Más allá de esta tendencia global, existen grandes diferencias regionales entre países. LOS 10 PRINCIPALES MERCADOS PARA LOS VINOS BAJOS EN ALCOHOL Gran Bretaña ocupa el primer puesto tanto en vinos bajos en alcohol como en vinos sin. Tanto es así que hasta dos de cada tres comerciantes británicos esperan buenos resultados. La gran aceptación de los vinos ‘no-low’ se ve favorecida, entre otras cosas, por el sistema fiscal británico, que grava estos vinos mucho menos –o no los grava en absoluto–. En el caso de los productos desalcoholizados, los Países Bajos y Finlandia van por delante de Alemania, con aproximadamente un tercio de los encuestados que los aprueban. En la mayoría de los países, sobre todo en Noruega, EE UU, Canadá, España y Suiza, los vinos bajos en alcohol son más demandados como productos de moda que los vinos sin alcohol. En los tres primeros mercados, más del 50% de los vendedores están interesados en ellos. Alemania y Países Bajos han sido hasta ahora los únicos mercados en los que la demanda de vinos sin alcohol y ‘nolow’ ha sido calificada de igual por el comercio. Esto también se corresponde con los resultados obtenidos por IWSR, según los cuales Alemania es el mercado más desarrollado para los vinos sin alcohol y donde se patentó en 1908 el proceso al vacío para la desalcoholización del vino. EL VINO ESPUMOSO Y LOS BLANCOS LIDERAN LA CATEGORÍA ‘NO-LOW’ A los vendedores que esperaban buenos resultados de los vinos no bajos se les preguntó por sus tipos de vino preferidos. En este caso, los vinos blancos y los espumosos se sitúan claramente por delante de los rosados y los tintos, especialmente por su producción. En el caso de los vinos espumosos, la reducción del contenido de alcohol se compensa mejor sensorialmente con la carbonatación. Cuando se trata de desalcoholizar vinos blancos, la industria ha aprendido mucho sobre los requisitos óptimos para los vinos base desalcoholizados. Cuando se elimina el alcohol del vino tinto, los taninos procedentes de los hollejos de la uva, tan típicos de los tintos, se vuelven más prominentes y tienen que equilibrarse de forma elaborada en términos sensoriales. VINOS SIN ALCOHOL VINOS 'NO LOW' 1 Reino Unido 53% 1 Reino Unido 67% 2 Países Bajos 43% 2 Noruega 56% 3 Finlandia 36% 3 Estados unidos 51% 4 Alemania 34% 4 Noruega 43% 5 Noruega 33% 5 Canadá 36% 6 Bélgica 24% 6 Portugal 34% 7 Dinamarca 22% 7 Alemania 31% 8 España 21% 8 Francia 31% 9 Estados unidos 20% 9 España 28% 10 Suiza 19% 10 Suiza 28% 10 principales mercados de vinos y espumosos sin alcohol y con baja graduación alcohólica.
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