74 PEQUEÑAS BODEGAS LA VITICULTURA HEROICA DE ABADÍA DA COVA EL VIÑEDO, EJE VERTEBRADOR DE UN PROYECTO FAMILIAR QUE AÚNA VINOS DE CALIDAD CON EL COMPROMISO CON EL TERRITORIO Paloma, Adrián y José son la cuarta generación de Abadía da Cova, una pequeña bodega familiar estrechamente ligada a la Ribeira Sacra. Con el objetivo de producir vinos con la menor intervención posible, respetando y protegiendo el medio ambiente, la familia está totalmente implicada en la viticultura de precisión, en la conservación de la tierra y en el respeto a los valores culturales de su entorno. Nina Jareño “Abadía Da Cova nace con el objetivo de intentar restaurar los viñedos de nuestra zona y de recuperar y poner en valor las prácticas de destilación y vinificación tradicionales de la Ribeira Sacra”, nos explica Paloma Rodríguez Moure, la actual responsable de Marketing y Enoturismo. “La región de la Ribeira Sacra representa un entorno natural único, que tenemos el deber de preservar. Nuestra filosofía se define precisamente por este respeto medioambiental desde una perspectiva de sostenibilidad, de recuperación del patrimonio varietal, de revalorización de la zona para asegurar la supervivencia del entorno, de preservación del patrimonio cultural y de defensa y puesta en valor de nuestra identidad y la de nuestras viñas”, añade. Y es que las viñas representan la mayor valía de la bodega. En estos momentos, Abadía da Cova trabaja
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