LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO anticiparse y aplicar medidas preventivas en lugar de correctivas, que siempre son más radicales. El rigor y la exigencia, es lo que guía cada uno de los procesos, en el viñedo y en la bodega. A nivel personal, ¿qué zonas productoras de vino le interesan más? Tengo la suerte de que, además de mi trabajo, el vino es mi hobby y dedico gran parte de mi tiempo a visitar otras regiones vitivinícolas. Por decirte una, me resulta fascinante la viticultura heroica de la Ribeira Sacra. Yencuantoavariedades, ¿cuáles son lasmás atrayentes? Es difícil seleccionar una u otra, cada variedad tiene su propia personalidad y rasgos distintivos. Si tuviera que elegir una blanca te diría que la Albariño me maravilla, creo que es una de las grandes variedades del mundo con todos los atributos para hacer grandes blancos de guarda. Y como tinta, creo que hay pocas variedades en el mundo con la nobleza y versatilidad de la Tempranillo. El gran proyecto de renovación de Marqués de Murrieta se completa con la inauguración en 2021 de la nueva zona de elaboración, un complejo de edificios con más de 25.000 metros cuadrados, construidos junto al Castillo de Ygay. Nuestra apuesta es siempre hacia la calidad, no entendemos otra manera de elaborar vino, independientemente de las tendencias del mercado en un momento: no puede haber prisas cuando se juega en la liga de la excelencia 72
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