VARIEDADES 64 Los vinos de Bruñal presentan más extracto seco, polifenoles y color (Tabla 4), algo superiores a los de Mandón, quemantienen buenas características, mientras que los de Tinto Jeromo, y sobre todo Gajo Arroba, tienen menor capa ymenos extracto, resultando bien valorados y sorprendentes en cata. Estas tendencias se mantienen en los vinos elaborados en años posteriores (PérezVariedad 0 Alc (% v/v) pH Ac. Total (g/L A. Tart.) IPT Extracto Seco Potasio (mg/l) Bruñal 14,2 3,69 5,14 62,7 32,4 1.188 Gajo Arroba 12,7 3,63 4,72 42,3 25,6 990 Mandón 14,6 3,66 5,31 51 27,3 1.067 Tinto Jeromo 13,9 3,92 4,65 46 28,2 1.462 Tabla 4. Valores medios de 2016-2018 de los parámetros del vino de cada variedad. Magariño et al., 2022). Los resultados muestran la expresión de 4 nuevas variedades agronómicamente interesantes, Bruñal con producciónmedia, racimo y baya pequeños, y GajoArroba, Mandón y Tinto Jeromo de producción alta y ciclo más largo. Las 4 registran parámetros de la uva óptimos para vinificación. Los vinos son distintos, con más extracto y más color el Bruñal, intermedio el de Mandón, y más ligeros pero atrayentes los de Gajo Arroba y Tinto Jeromo. AGRADECIMIENTOS Este trabajo ha sido financiado con fondos de la JuntadeCastilla y Leóny fondos FEADER (proyecto VarMinVid, Exp. 004, medida 16 del PDR de Castilla y León), y la colaboración del Ayuntamiento de Villarino de los Aires (Salamanca).n
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