57 VARIEDADES EL PROCESO DE CREACIÓN DE VARIEDADES RESISTENTES A LAS ENFERMEDADES Attilio Scienza explicó que existen dos posibilidades para desarrollar variedades resistentes. Una, la tradicional, consiste en el cruce entre variedades. Otra, más moderna, se basa en la mejora genética a través de técnicas de evolución dirigidas. Estas técnicas editan el genoma y usan lo que se conoce como cisgénesis. Sin embargo, en la actualidad solo es posible trabajar con el cruce tradicional ya que las otras técnicas todavía están en una fase experimental. “Aún se necesita mucho tiempo antes de que logremos cambiar la resistencia de una variedad modificando un gen o unos pocos genes. No se trata de aplicar técnicas que no sean OGM, sino de apostar por la genética. Es decir, no serán variedades transgénicas sino cisgénicas. Los estudios están en ello y van avanzando y obteniendo resultados, pero no podemos esperar demasiado tiempo más porque tanto las exigencias ambientales, es decir, la sostenibilidad, como la presión que ejerce la opinión pública en la actualidad son bastante fuertes”. Scienza indicó que la demanda de producción de uva sin el uso de químicos es muy elevada, tanto por los consumidores como por los productores, pero eso “todavía no es posible”, aunque sí se cuenta con variedades muy interesantes desde Investigaciones con variedades resistentes desarrolladas en la Università di Milano. Para el profesor Attilio Scienza, los vinos creados con variedades resistentes son cualitativamente tan buenos como los demás.
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