ELISA LUDEÑA CASTILLO, ENÓLOGA DE EL GRIFO "“En El Grifo lo tenemos claro, buscamos que nuestros vinos expresen nuestros suelos volcánicos, que somos una isla, no necesitamos que sean los mejores del mundo sino que identifiquen el paisaje" Nina Jareño LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO El Grifo es la bodega más antigua de Canarias y está entre las 10 más antiguas de España. La bodega mantiene algunas vides del siglo XIX que maduran en la ladera y son vendimiadas a mano, una por una. El fuego, el viento y la roca, crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad que permiten descubrir el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo. De ello hablamos con su enóloga, Elisa Ludeña Castillo, en esta entrevista. 80
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