PEQUEÑAS BODEGAS La historia de la bodega se remonta a 1836. ¿Cómo consiguen que conviva la tradición con la innovación? La clave está en ser fieles a nuestras raíces, pero sin dejar pasar las oportunidades que nos brinda el futuro, con su tecnología, por ejemplo. Aunque para nosotros siempre el origen de un buen vino viene de la viña, no renunciamos a innovar durante el proceso de elaboración. Los viñedos de Clos de Lôm se encuentran en el Valle dels Alforins. Háblenos de esta zona, ¿cómoes yquéaportaa sus vinos ese suelo y ese clima? El valle de Fontanars dels Alforins está compuesto por paisajes coloridos, casas nacidas de la viña, repleto de encanto y cultura. Es un lugar donde la esencia del mediterráneo se combina con un clima más continental, donde las viñas conviven con bosque mediterráneo, olivares y cereales. Este paisaje de vinos sin duda aporta un carácter único a nuestros vinos. Los suelos arcilloso-calcáreos nos aportan vinos elegantes con estructura mientras que el resultado de una altitud de 600 metros y una marcada amplitud térmica son vinos con buena acidez equilibrada. En nuestros vinos puedes encontrar ese sol mediterráneo, la calidez del clima y la naturaleza autóctona. ¿Qué tipode viticulturapractican en sus 55 parcelas de viñedos? Practicamos una viticultura tradicional, aquella que se ha practicado en estos viñedos desde hace cientos de años. Apostamos por las variedades autóctonas, que nos permitenminimizar la intervención humana, buscando ser mas responsables con el medio ambiente. Desarrollamos una viticultura de precisión, observando cada parcela y varietal de manera personalizada y actuando de la manera necesaria en cada caso. 72
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