68 RECUPERACIÓN DE VARIEDADES La búsqueda de vinos únicos y exclusivos, y la necesidad de adaptar los viñedos a las condiciones del cambio climático, han generado una tendencia en el sector vitivinícola hacia la recuperación de variedades ancestrales de uva cuyo cultivo fue desapareciendo con el paso de los siglos. Vinos de uvas ancestrales, una tendencia creciente para ganar exclusividad Hay variedades ancestrales que ya sólo existen en colecciones de vid o bancos de germoplasma, y otras que perviven en el campo en viejas cepas sin identificar que tras ser analizadas arrojan como resultado su pertenencia a una variedad que se creía extinguida. La variación de las condiciones climáticas y del suelo con el paso del tiempo, la aparición de determinadas plagas, los cambios en el paladar de los consumidores o las tendencias del mercado son algunos de los motivos que pudieron ocasionar que determinadas variedades de uva quedaran relegadas hasta su práctica desaparición. Rubén Figueroa, Efeagro
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