61 SOSTENIBILIDAD afrutadas y especiadas respetando los caracteres varietales y de terroir. Al ser una levadura robusta, se puede utilizar en condiciones difíciles y para reanudar fermentaciones lentas o paradas. • EnartisFerm Aroma White: levadura de primera clase para vinos blancos. Permite obtener vinos complejos, afrutados, cítricos, tiólicos, según el estilo deseado. • EnartisFerm Vintage Red: levadura varietal destinada a la elaboración de grandes vinos tintos de crianza. Produce una buena cantidad de glicerol y manoproteínas, generando suavidad y plenitud. Tambiénmejora la estabilización del color. Reducir la duración y el número de operaciones en bodega se traduce en un ahorro concreto de energía y agua potable. El resultado directo es la disminución significativa del impacto ambiental causado por las emisiones de CO2 que, como sabemos, contribuyen al cambio climático.n REFERENCIAS • Bories A.; Sire Y.; Bouissou D.; Goulesque S.; Moutounet M.; Bonneaud D.; Lutin F. (2011). Environmental Impacts of Tartaric Stabilisation Processes for Wines using Electrodialysis and Cold Treatment. S. Afr. J. Enol. Vitic., Vol. 32, No. 2, 2011 • Low L. L.; O’Neill B.; Chris Ford C.; Godden J.; Gishen M.; Colby C. (2008). Economic evaluation of alternative technologies for tartrate stabilisation of wines. Int. J. Food Science and Technology 2008, 43, 1202–1216 • Somma G.; Contato R.; Ciarla F. (2022). Efficienza energetica: meno consumi, più sostenibilità, più risparmio. Il Corriere vinicolo N.5 • Somma G. (2022). 550 milioni di Euro. La bolletta del vino italiano. Il Corriere vinicolo N.4 • Stabiwine Final Deliverable D 4.1 (2015) www.gabsystem.com Sistemas analíticos GAB Sistemática Analítica S.L. gab@gabsystem.com 938 171 842 • Equipos compactos y de fácil uso con la tecnología más innovadora. • Sin interferencias de color, turbidez o polifenol • Valores exactos y precisos equiparables al método Paul-Rankine. • Con electrodo de platino • Reactivos comunes y económicos Sulfimet y Sulfimet+ Analizadores Redox de SO2 Libre y Total por el método Ripper Novedad
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