58 SOSTENIBILIDAD En los últimos años, el coste de la producción de vino se está viendo afectado por problemas críticos relacionados con la escasez de algunas materias primas y el encarecimiento de recursos esenciales como la electricidad y el agua. La refrigeración es una de las principales fuentes de consumo energético de las bodegas. A raíz de un movimiento espontáneo y global de la industria enológica con la finalidad de transformar la producción de vino en un proceso que respete y proteja el planeta, la atención general se ha centrado en la sostenibilidad ambiental. Cómo ahorrar agua y energía durante la vinificación De hecho, la industria del vino no consumemucha energía y tradicionalmente los costes del consumo de energía se compensan con la generación de ingresos significativos. En comparación con el coste de una botella de vino, el ahorro económico derivado de la reducción Enartis del consumo de energía hasta ahora había sido insignificante. Los aumentos recientes del coste de la energía, que en algunos países han duplicado o triplicado el precio del kilovatio/hora en solo dos años, se suman a los aumentos de las “mercancías secas”, materias primas utilizadas para embotellar y envasar (Gráfico 1) y hasta un 1.000% de aumento de las tarifas de los contenedores y del transporte marítimo en el último trimestre de 2021.
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