Director: David Pozo Consejo Editorial: Ester Bachs, José Antonio Suárez Lepe, Juan Carlos Sancha, Victoria Moreno-Arribas, Juan Cacho Palomar, David Budó Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: DavidMuñoz Directora Área Tecnología yMedioAmbiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion@interempresas.net Director General: Albert Esteves DirectordeDesarrollodeNegocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 DelegaciónMadrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 – Madrid Tel. 913291431 DelegaciónValladolid Paseo Arco del Ladrillo, 90 1er piso, oficina 2A 47008 Valladolid - Tel.: 983 477 201 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Medio colaborador de: Las exportaciones de vino alcanzan un nivel récord en 2021 al subir un 15,5% 10 Cómo pueden prosperar las empresas vinícolas ante una época de incertidumbre 12 Entrevista a Enrique Pascual, presidente de la DO Ribera del Duero 16 Impulsar de la internacionalización de las empresas auxiliares del vino a través de una red de pymes 20 ACTUALIDAD 6 Procesos enológicos bajo control con Barnigrado 42 Bacterias lácticas y su función en la elaboración de vino 44 Conical, un depósito de grandes medidas para grandes cosechas 46 Entrevista a Andrés Rodríguez, sumiller de Cenador de Amós 48 Ana Domínguez, la mujer pionera del Marco de Jerez 52 Familia Torres presenta nuevas variedades ancestrales inéditas 54 Graciano y Mazuelo ante el calentamiento climático 56 Seleccionan los patrones de vid Monastrell que mejor se adaptan a la sequía y altas temperaturas del sureste español 58 Maquinaria vinícola para una vendimia sin fisuras 22 El Grifo logra la primera vendimia de invierno de Europa 24 Una vendimia completa gracias a los equipos de Maquinaria Para Bodegas 26 Entrevista a Santi Sansó, CEO de Multifiltra, y Jordi Tobella, responsable técnico de la división de generación de gases 28 El cava empieza con el cuidado del viñedo 32 Enartis presenta sus novedades para la vendimia 2022 34 Ácido acético y acidez volátil: similitudes, diferencias y métodos de medición 38 Expertos en viticultura regenerativa muestran la importancia de cambiar de modelo para frenar el cambio climático 66 VINIoT: viticultura de precisión para la transformación digital de pymes 70 Agrivoltaismo: una nueva tecnología al servicio del viticultor 74 Avanzando en la transformación digital del viñedo: caracterización espacial del crecimiento vegetativo 78 Ca N’Estruc, una historia familiar de respeto y tierra 60 SUMARIO Revista trimestral D.L.: B 30.163/2015 ISSN Revista: 2462 4098 ISSN Digital: 2462 6171 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, laEditorial, a losefectosprevistosenel art. 32.1párrafo2del vigenteTRLPI seoponeexpresamenteaquecualquier fragmentodeesta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». enolviz wine
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