25 PREVENDIMIA tenibilidad mediante la reducción del consumo de recursos naturales, por ejemplo, menor consumo de recursos hídricos por parte de la planta dado que son las estaciones más frescas y menor utilización de fitosanitarios dado el menor desarrollo de plagas y enfermedades. Se ha conocido en profundidad el ciclo activo de la viña durante el otoño e invierno, pudiéndose cambiar éste y obtener uva de vinificación con mayor potencial aromático y frescor, es decir, produciendo vinos más frescos, con mayor potencial enológico y adaptados a los nuevos horizontes del cambio climático aprovechando las condiciones climáticas favorables para el desarrollo de la vid que se dan en Lanzarote en otoño e invierno. No solo eso, sino que además el proyecto Finca Playa Quemada permitirá producir la primera cosecha de uva de vinificación de Europa durante el ciclo de reposo vegetativo natural de la vid, al igual que en otras zonas del mundo, como India, donde existen bodegas que han cambiado su ciclo vegetativo con el fin de evitar la sobre maduración de la uva. Sin olvidar que otra premisa clave de esta bodega en manos de hombres y mujeres audaces es la búsqueda continua de vinos únicos, emocionales y profundamente ligados a la cultura de Lanzarote. En este caso, el equipo técnico de El Grifo perseveró en el proyecto con el anhelo de obtener un vino fresco en uno de los lugares más desérticos de la isla. El esperado fruto de una vendimia histórica será una pequeña producción de Malvasía Volcánica que habrá marcado un antes y un después, sin duda, en el sector vitivinícola de España y Europa.n El proyecto tuvo su hito más relevante con la recogida de la Malvasía Volcánica en la primera semana de primavera, tras adelantar unos 3 meses la poda, para adelantar el ciclo de la planta. La vendimia, de carácter único, se realizó entre finales de marzo y principios de abril.
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