24 PREVENDIMIA A lo largo de sus 247 años de historia, la bodega de Lanzarote El Grifo ha hecho frente a todo: erupción de un volcán, escasez de agua, fuertes vientos alisios, imposibilidad de mecanización… Por ello, en el ADN de la bodega están impresos valores como la valentía y la resiliencia. Lo demuestra el último hito histórico que protagoniza a escala europea: adelantar la vendimia (en la isla tiene lugar entre julio y agosto) y realizarla antes que en ningún punto del hemisferio norte: concretamente entre la última semana de marzo y la primera de abril. Las razones para adelantar la vendimia están estrechamente vinculadas con ese carácter propio de la bodega, así como con la investigación y la ciencia, es decir, con el análisis realizado por los enólogos Jorge Rodríguez y Lorena Díaz, y el asesor Xabier Kamio. Con el fin de ampliar conocimientos sobre viticultura en la isla, el equipo técnico ha llevado a cabo una experiencia en una parcela situada en cotas bajas de la isla para conocer el ciclo activo de la viña durante el invierno. El objetivo es proteger el viñedo frente al cambio climático en un futuro cercano debido al aumento de temperatura al que se están viendo sometidas diferentes zonas vitícolas en Lanzarote; intentar mantener unos sistemas de cultivo de la viña únicos, prefiloxéricos y patrimonio de la humanidad; trabajar en la búsqueda continua de soluciones para los viticultores; y crear conocimiento para las generaciones futuras. En la historia de El Grifo es clave el papel de los viticultores, como el responsable de la parcela, Francisco Raimundo García, con una trayectoria profesional de más de 25 años, de quien partió la idea del proyecto. La parcela se sitúa en la localidad de Playa Quemada, en el término municipal de Yaiza. Es la más cercana al mar que posee actualmente El Grifo, a 1.950 m en línea recta del Atlántico. Por tanto, Finca Playa Quemada resultó idónea para el estudio por hallarse en cotas bajas de la isla, donde las temperaturas sufren muy poca variación pudiéndose desarrollar el ciclo de cultivo durante los meses de invierno. Gracias a este proyecto se han extraído firmes conclusiones a favor de la sosEl Grifo logra la primera vendimia de invierno de Europa Esta vendimia demuestra el compromiso de la bodega más antigua de las Islas Canarias con la investigación, la sostenibilidad y, por supuesto, con la calidad de sus vinos.
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx