43 DIGITALIZACIÓN ámbito de la digitalización e industria 4.0 (Premio Industria Conectada 4.0, del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo,2020). En definitiva, este proyecto junto con otros de reciente aprobación en el marco del Green Deal, refuerza e intensifica el compromiso de la compañía con la sostenibilidad y los ODS. A su vez, Omron diseñará y pondrá en marcha las soluciones basadas en inteligencia artificial en colaboración con Eurecat y la Universidad de Alcalá de Henares. Los objetivos del uso de estas tecnologías son mejorar la calidad en el mercado de la alimentación, reducir desperdicios de envases y alimentos, reducir los consumos de agua y mejorar la eficiencia y disponibilidad de las líneas de fabricación donde se embarcarán estas soluciones. Omron cuenta con una dilatada experiencia en el campo de la Excelencia Operacional, siendo una de las 100 empresas más innovadoras del mundo, según Clarivate Analytics, debido al desarrollo de estas tecnologías que se van a investigar e implantar durante el proyecto ALIMENTE 21. Por otro lado, Prolongo participa en el proyecto ALIMENTE 21 con el objetivo de aplicar una batería de tecnologías de inteligencia artificial para la mejora de la productividad y la sostenibilidad de sus procesos, así como para incrementar el nivel de seguridad alimentaria en sus operaciones. De la mano de Eurecat y Omron, se van a aplicar estas tecnologías en los campos de gestión logística integral, mejoras en la disponibilidad de elementos de producción y mejora de la seguridad alimentaria. Mapex se centrará en investigar los retos más complejos a los que se enfrenta la industria alimentaria del futuro desde el punto vista de la captura y la explotación de la información. La compañía empleará tecnologías punteras como la Inteligencia Artificial y el Big Data para proporcionar a los fabricantes predictibilidad y anticipación sobre sus procesos productivos, dotando de capacidades avanzadas a sus sistemas de gestión de plantas industriales (MES). El objetivo de Mapex en este proyecto es proporcionar a las empresas las herramientas necesarias para que puedan analizar datos de manera inteligente: reconociendo patrones, y usándolos para desarrollar capacidades predictivas y afrontar nuevos desafíos referentes a la calidad del producto, la disponibilidad de activos y/o la optimización de los procesos, entre otros.n
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