21 ENOLOGÍA de los temas tratados. El programa se seguirá completando en los próximos días y puede consultarse en el portal web. Por otra parte, habrá espacios dedicados a la investigación privada que propondrán nuevas estrategias y analizarán temas de gran actualidad: tratamientos alternativos del viñedo, extractos proteicos de levadura, clarificación, ultrasonidos y enzimas, bioprotección, estabilización, color del vino, inestabilidad proteica, taninos, aroma, seguimiento de las fermentaciones, innovaciones analíticas, Brettanomyces y mucho más. Numerosos investigadores y técnicos de reconocido prestigio participarán en estas sesiones: • Fernanda Cosme, Univ. de Trás-osMontes e Alto Douro, Portugal • Antonella Bosso, Centro di Ricerca per l’Enologia, Italia • Marco Pierucci, Agronomi in vigna, Italia • Antoni Cantos Llopart, Juvé i Camps, España • José Serrano, Peter Riegel Weinimport Gmbh, Alemania • Matthieu Dubernet Laboratoires Dubernet Oenologie, Francia • LucaCocolin, Profesor deMicrobiología de los Alimentos, Universidadde Turín, Italia • Toni Cordente, Australian Wine Research Association, Australia • Francisco Carrau, Universidad de la Republica, Uruguay • Emilio Celotti, Università degli Studi di Udine, Italia • Eva López – Estación Enológica de Haro, España • Marcia Torres Forno, Jackson Family Wines, EE UU También será posible asistir a catas demostrativas en una sala acondicionada donde los técnicos podrán conocer sensorialmente vinos obtenidos en pruebas experimentales o con la aplicación de tecnologías innovadora. Por ejemplo, se evaluará el impacto del modo de inoculación, temperatura y nutrición en el perfil aromático, el uso de bacterias, la aplicación de ultrasonidos y las ventajas de las biotecnologías. Asimismo, se realizarán sesiones dedicadas a demostraciones prácticas que mostrarán en vivo el funcionamiento de software, instrumentos analíticos y maquinarias a pequeños grupos cualificados de técnicosmientras queuna serie de ‘flash talks’ presentarán los recientes resultados de varios proyectos europeos de investigación. Finalmente, una zona expositiva se dedicará a las empresas, que pondrán a disposición sus técnicos para intercambiar ideas sobre las últimas evoluciones de la tecnología y donde se podrá dialogar y debatir directamente con los ponentes invitados.n
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