20 ENOLOGÍA La innovación enológica se da cita en Enoforum 2022 Enoforum 2022 tendrá lugar en la Feria de Zaragoza los días 20 y 21 de abril de 2022 convirtiéndose en un momento único para descubrir las más recientes novedades tecnológicas a nivel nacional e internacional, tanto en el sector público como privado. Los asistentes podrán escuchar y compartir opiniones con grandes nombres de la viticultura y enología nacional e internacional: 18 grupos de investigación pública y más de 20 empresas, procedentes de 8 países diferentes, presentarán sus innovaciones a través de más de 40 ponencias, catas, stand y sesiones demostrativas. Nacido hace 20 años en Italia, este congreso se ha convertido en un evento internacional a través de sus ediciones en España, Portugal y Estados Unidos. Para este año, los organizaores esperan repetir el gran éxito de la primera edición española de 2018, a la que asistieron más de 500 profesionales y de la edición de 2020, en formato digital, con más de 2.000 inscritos. Centros de investigación, empresas proveedoras con actividad de I+D, técnicos y productores se encontrarán en un congreso único en su género, organizado por Vinidea en colaboración con los Laboratorios Excell Ibérica, con la participación activa de destacados organismos clave del panorama vitivinícola español: Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), Enomaq y prácticamente todas las Asociaciones Españolas de Enólogos, además de contar con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Contará además con conferencias magistrales de investigadores de renombre internacional y sesiones dedicadas a la investigación pública tanto nacional como internacional ofrecerán una larga lista de trabajos considerados de gran utilidad para la producción vitivinícola española y seleccionados entre los de carácter más aplicativo presentados en los congresos internacionales organizados por Vinidea en 2021 (Enoforum Italia, Enoforum USA, EnoforumWeb Conference, Macrowine): • Fernando Zamora, de la Universitat Rovira i Virgili, profundizará sobre cómo reducir el uso de anhídrido sulfuroso durante la vinificación sin comprometer la calidad, mientra que Javier Tardaguila, de la Universidad de La Rioja, ofrecerá una revisión de las tecnologías digitales emergentes en la viticultura europea. • La influencia el oxígeno y la temperatura de conservación será el tema tratado por Wessel Du Toit, de la Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica y Sergi Ferrer, de la Universidad de València, hablará de estrategias de acidificación biológica de los vinos al fin de contrarrestar la pérdida de acidez provocada por el cambio climático. • El efecto del cambio climático en el aroma de los vinos tintos y en particular en los aromas a frutos secos será la charla impartida por Alexandre Pons, de la Universidad De Burdeos. Los recientes avances en la investigación del gusto de reducción en los vinos serán analizados por el grupo de investigación del LAAE, de la Universidad de Zaragoza. • Gusto de luz en los vinos blancos (Panagiotis Arapitsas, FEM, Italia), uso de variedades resistentes a los hongos (MarcWeber, DLR Rheinpfalz, Alemania), o viticultura de precisión (Matteo Gatti, Universidad Cattolica S.C., Italia) entre otros serán algunos
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