14 SECTOR La ambiciosa nueva segmentación y zonificación del Cava culmina con el lanzamiento de distintivos sellos de calidad. Se da inicio a un nuevo y transformador sistema de identificación de cada botella de Cava que está previsto que finalice su implantación en el año 2023, cuando los nuevos sellos alcanzarán su máxima disponibilidad en el mercado. La ambiciosa segmentación y zonificación de la DO Cava se traslada a los nuevos sellos de calidad El presidente del Consejo Regulador, Javier Pagés, manifiesta que “estos sellos representan lo que nos diferencia e identifica como el auténtico Cava con Denominación de Origen. Se trata del máximo exponente de certificación y el único oficial que garantiza al consumidor la calidad del producto, y certifica la veracidad de sus atributos y de las menciones en etiqueta”. El presidente de la DO Cava reafirma que “en esta nueva etapa se da un giro importante que permitirá al consumidor elegir de manera clara y sencilla el Cava de su preferencia, y explorar con mayor plenitud los diferentes perfiles que ofrece”. Los nuevos sellos permiten al consumidor identificar claramente los 3 elementos claves del producto: 1. Su origen, identificando si se trata de productos con origen del territorio Cava, de Zona o de Subzona. 2. Su segmento o categoría, identificando si se trata de un Cava de Guarda, con más de 9 meses de crianza en botella, o de un Cava de Guarda Superior, con largas crianzas y procedente de viñedos específicos Los nuevos distintivos de la DO CAVA permitirán al consumidor identificar de forma clara y educativa sus productos, poniendo de relieve su riqueza y diversidad. especializados para el destino de vino espumoso, con rendimientos reducidos y ecológicos (100% a partir del 2025). La introducción de una gama de diferentes colores por categoría ayudará a los consumidores a identificar cada tipo de Cava: • Verde para los Cava de Guarda. • Plata para los Cava de Guarda Superior - Reserva (mínimo 18meses de crianza en botella). • Dorado para los Cava de Guarda Superior - Gran Reserva (mínimo 30 meses de crianza en botella). Los Cavas de Paraje Calificado (dentro de los Cavas de Guarda Superior, con un mínimo de 36 meses de crianza en botella) mantienen por el momento su distintivo actual. 3. El sello de garantía del Consejo Regulador, órgano acreditado por
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