13 SECTOR Denominación de Origen Protegida (DOP) los vinos con IndicaciónGeográfica Protegida (IGP) y los Espumosos. Por su parte, vinos sin IGP y “resto vinos”, van suavizando sus caídas. En cuanto a las ventas globales (Alimentación + Hostelería), los vinos con Denominación de Origen son los más adquiridos con el 56% del volumen y el 72,3% del valor total, con cuotas cada vez mayores. Los vinos espumosos también han cobrado cierta relevancia y representan ya el 7,2% del volumen y el 11,0% del valor total, si bien siguen muy lejos de la cuota que ocupan los vinos sin IGP en términos de volumen (30,5% del total), aunque casi les empatan en términos de valor con una cuota similar. Por otro lado, los vinos con IGP abarcan el 3,7% del volumen y el 3,5% del valor total consumido, seguidos en importancia de “Resto Vinos”, con el 2,7% de las ventas en litros y el 2,1% del gasto en euros. COMPORTAMIENTO DE CADA CATEGORÍA EN CADA CANAL El inicio de recuperación del consumo en Hostelería corresponde a todos los tipos de vinos. Los espumosos son los que más crecen en este canal (+43% en volumen y +47% en valor), seguidos de los vinos con IGP (+32,5% en volumen, y +38,5% en valor) y de los vinos con DOP (+31% y +34,2%, respectivamente). El gasto en vinos sin IGP y en “Resto Vinos” creció en torno al 20%, conmayor subida en volumen para los primeros (+22,1%) que para los segundos (+11,5%). Los vinos sin IGP son los únicos que bajan de precio en Hostelería, aunque de forma muy leve. Respecto a la cuota que ocupan en este canal, los vinos con DOP son claramente los más demandados en Hostelería con el 69,8% del volumen y el 81,3% del valor total consumido, seguidos de lejos por los vinos sin IGP, con el 20,5% del volumen y el 8,1% del valor. Por otra parte, los vinos espumosos son los únicos que crecen en Alimentación (+5,6% en volumen y +7,3% en valor). El restodecategorías registrócaídas, aunque recordamos que estamos comparando conunperiodo (TAMDic-Ene 2021) especialmente bueno. Dichas caídas fueron másacusadaspara los vinos con IGP, vinos sin IGP y “Resto Vinos” que para los vinos con DOP. En cuanto a la cuota, los vinos conDOP tambiénson losmás adquiridos en Alimentación con el 50% del volumen y el 67%del valor total, porcentajes inferiores a los observados enHostelería. Los vinos sin IGP son los siguientes más adquiridos en volumen (34,6%del total), seguidosde lejospor losespumosos (8,9%), que sin embargo tienenmás relevancia que los primeros en valor (14,4% frente al 12,9% del total), al registrar un precio muy superior. El consumidor español parece apostar cada vez más por los productos de mayor valor añadido, lo que explica que el precio medio de venta haya subido progresivamente a nivel global tanto en Hostelería como enAlimentación, como muestran los gráficos que acompañamos. La evolución seguida por los vinos conDenominación deOrigen Protegida ha sido excepcional en los últimos años, coincidiendo con la progresiva pérdida de los vinos en los que no se indica su origen o procedencia (vinos sin IGP). El consumidor español parece apostar cada vez más por los productos de mayor valor añadido, lo que explica que el precio medio de venta haya subido progresivamente a nivel global tanto en Hostelería como en Alimentación, comomuestran los gráficos que acompañamos. La evolución seguida por los vinos con Denominación de Origen Protegida ha sido excepcional en los últimos años, coincidiendo con la progresiva pérdida de los vinos en los que no se indica su origen o procedencia (vinos sin IGP).n
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