VN27 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

Portada	1
Interior portada	2
Sumario	5
Actualidad	6
Predicciones para el sector del vino en 2022: más calidad y menos alcohol	10
Enrique Pascual, presidente de la DO Ribera del Duero	14
Fabricantes y distribuidores de equipamiento para bodega participan en la primera edición de SIEB	16
Denominación de Origen Penedés 2030: sostenibilidad, patrimonio y singularidad	18
Los aromas volátiles del vino centran el Fórum Vivínium 2021	22
En busca del perfil aromático: de la viña al tapón	26
Ultrawine-Perseo: empleo de la cavitación ultrasónica para la obtención de vinos tintos más aromáticos	30
AWRI Rosa, la levadura que intensifica el aroma floral en el vino	34
Alejandro Ascaso, fundador de Bodega Edra	36
Tradición, viticultura sostenible y respeto en Bodegas Prieto Pariente	42
Observan una misma adaptación genética en dos levaduras usadas en la fermentación del vino	44
La tecnología PolyScan: patentada y premiada	46
Joan Carles Ibáñez, sumiller de Lasarte	48
Las etiquetas inteligentes se implantan lentamente en el sector del vino	54
U-LABEL, una innovadora iniciativa para el etiquetado digital del vino	56
Elaboran un nuevo vino espumoso a partir de uvas y levaduras de Montilla-Moriles	58
Cómo evitar la pérdida de acidez en los vinos producida por el cambio climático	60
Freixenet reduce un 92% sus emisiones de CO2 al transportar cavas con ferrocarril	64
La URV estudia muestras de viñedos centenarios de La Palma enterrados bajo la lava del volcán	66
Carlos San Pedro, director de Bodegas y Viñedos Pujanza	68
Kanvas, una nueva forma de unir vino, arte y comunidad	74
Nueva metodología para evaluar las áreas aptas para la viticultura	76
Estudio sobre la variación de características tecnológicas de mostos de Tempranillo provenientes de plantas que han sufrido oidio	78
Interior contraportada	83
Contraportada	84

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