9 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Spanish Wine Academy y Grupo Peñín difundirán el conocimiento del vino español por el mundo De este modo, Spanish Wine Academy alcanzará de manera más sencilla su máximo objetivo: educar sobre cultura enológica de España a consumidores y expertos, mostrando la calidad y la diversidad de los vinos españoles, de una forma global y transversal a través de diferentes actividades, programas y herramientas tanto en España como internacionalmente. La función principal del Grupo Peñín será consultar, corroborar y asegurar que los contenidos académicos ofrecidos por Spanish Wine Academy cumplen con los requisitos necesarios para divulgar todo ese conocimiento. Más allá de esta colaboración académica, también realizarán otro tipo de actividades de manera conjunta como las catas internacionales en los principales salones que la guía organiza alrededor del mundo y también las catas internacionales con prescriptores, clientes de la compañía y otros públicos, como wine lovers o conocedores del mundo del vino. Spanish Wine Academy, el espacio de formación sobre el vino español fundado por Ramón Bilbao, ha alcanzado un acuerdo como aliado académico junto al Grupo Peñín, la empresa referente en la promoción y difusión de la cultura del vino español en los ámbitos nacional e internacional. Nace la Asociación de Viticultura Regenerativa para promover un cambio de paradigma en los viñedos de España Impulsar un cambio de paradigma en la gestión de los viñedos en España para luchar contra el cambio climático y al mismo tiempo regenerar los suelos, frenar la erosión y fomentar la biodiversidad. Este es el objetivo principal de la Asociación de Viticultura Regenerativa que se ha constituido en Barcelona y que quiere convertirse en un punto de encuentro para compartir información, conocimientos y experiencias en torno al manejo holístico y la agricultura regenerativa. Detrás de esta asociación, hay cinco bodegas y empresas familiares de diferentes territorios, comprometidas todas ellas con la sostenibilidad y la preservación del planeta: Familia Torres, Clos Mogador, Can Feixes, Jean Leon y la consultora agrícola AgroAssessor. Su intención es sumar a otros viticultores, agricultores, bodegueros, formadores, investigadores o empresas a su causa para expandir este modelo agrícola basado en el ciclo del carbono y el único que se postula como solución para frenar el calentamiento global. La viticultura regenerativa es, en definitiva, un modelo centrado en recuperar la vida en los suelos imitando la naturaleza. Cuanto más vivos son los suelos, más capacidad tienen de capturar el CO2 atmosférico y más pueden contribuir a frenar el aumento de las temperaturas. La presidencia de la asociación está en manos de Miguel Torres, quinta generación de Familia Torres, mientras que Francesc Font, fundador de AgroAssessor, actúa de vicepresidente. Agrovin presenta su nuevo catálogo de sensaciones En este nuevo catálogo, Agrovin desvela qué productos son los necesarios en cada una de las fases de elaboración y afinado del vino de principio a fin, a través de una novedosa técnica inspirada en lo que el equipo técnico de Agrovin ha denominado mapa de sensaciones, basada en los placeres y sentidos que despierta el ritual que acompaña una degustación de vinos. En dichomapa se encuentran los atributos generales a partir de los cuales el enólogo decide el carácter que debe tener su vino. Todos ellos forman una serie de balances que pueden ser tratados por separado –como fruta-madera, estructura-astringencia, dulzor-acidez, etc.–, de forma que juntos formen un balance general entre sensaciones táctiles y aromáticas. Una guía completa a través de la cual, como asesores técnicos de los enólogos, Agrovin ayuda a encontrar las claves para definir el carácter de los vinos en base a las sensaciones que quieren transmitir a los consumidores.
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