82 VITICULTURA • En la localidad de Zazuar, con las uvas en prevendimias, los racimos afectados de oidio tienen, en general, mayor grado Baumé y mayores concentraciones de antocianos y polifenoles totales, con lo que rinden mejores índice de color (IPT e I.C). Sin embargo, estos datos no son consistentes con los de la localidad de La Aguilera, en la que los racimos cuanto más afectados de oidio, menor grado Baumé presentan, y en general tienen peores índices de color. • Además, las uvas con afectaciones grandes de oidio presentan problemas enológicos posteriores muy graves (quiebras y precipitaciones de color, riesgos sanitarios de ocratoxinas, contaminaciones microbiológicas) por lo que no se puede recomendar su uso en ninguna proporción. • En general, cuanto más afectada está una planta mayores valores de antocianos y de polifenoles totales; aunque no existe relación biunívoca, por tanto, estos aumentos no siempre resultan en mayores índices de color. • La muestra O++Z, ofrece unos valores realmente extraños, por cuanto con un gran grado Baumé mantiene un valor de acidez muy alto con valores de málico muy bajo y con un peso de baya también muy bajo. Podría deberse a que esta uva empezó a tener oidio muy pronto, de forma que se ha pasificado aún verde, sin acabar la maduración. Esto es una apreciación de muchos viticultores, que "con oidio, no terminan de madurar las uvas". CONCLUSIONES Este primer año de ensayo, con un número de muestras relativamente pequeño, no ofrece resultados contundentes y claros. Sería deseable aumentar el número de muestras, incluso agrupándolas por factores como la forma de establecimiento de la planta, vigor o tipo de suelo. Podría ser interesante la aplicación de productos asimilables por las plantas de viña como polifenoles, y analizar posteriormente las plantas para ver si mejoran los índices de color. También sería muy deseable la formación de una estrategia de control de oidio que, basándose en la gestión integrada y el uso en al menos dos aplicaciones de azufre, permitiese el control de brotes tardíos, hacia el envero. AGRADECIMIENTOS • Félix Bueno Esteban, viticultor de Zazuar. • Pablo Arranz Álvarez y Fernando Arranz Álvarez, viticultores de Quintana del Pidio. • Enodivino Consulting, laboratorio de análisis de mostos y vinos.n
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