Es importante decir que no buscamos al gran público sino que apostamos por un consumidor más valiente, que se atreve a probar nuevos sabores, exigente y con un espíritu crítico. Esto es lo que nos permitió entrar en las tiendas especializadas y en la gran restauración, llegando a estar con nuestro BlancoLuz en El Bulli de Ferrán Adriá, algo que para nosotros fue espectacular porque somos una bodega muy pequeña, ni siquiera tenemos departamento de Marketing o de Ventas. Somos los mismos vignerons los que estamos en la viña, trabajando la poda y cuidando la uva, los que también estamos en bodega dedicándonos a la elaboración y embotellado del vino, y también comercializando y divulgando posteriormente. Esta figura, la del vigneron, en España ya no se estila pero en Francia sigue manteniéndose y nosotros tenemos mucho contacto con ellos, algo que nos inspira y nos ayuda. Como decía, están ubicados en Ayerbe, ¿qué aporta el Prepirineo a los vinos de Edra? Estamos en la falda de la montaña y eso es precisamente lo que significa Somontano. Es una zona maravillosa para hacer vino, la dificultad viene en la comercialización ya que todavía es poco conocida. En el Prepirineo los contrastes térmicos y de viento son muy fuertes, siempre hay corrientes de aire o nubes que chocan contra la montaña y acaba en tormenta, lo que aporta bastante frescura a los vinos. Aquí no tenemos problemas de brumas o nieblas que afecten a la maduración de la uva, al contrario, es una zona muy cálida pero el contraste térmico hace que la uva madure en unas condiciones muy buenas. Precisamente esto es lo que nos facilita trabajar totalmente en ecológico ya que prácticamente no hay enfermedades. Si que aplicamos algo de 38
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