22 Mar Vilanova: "Los factores ambientales y el manejo tienen un lugar en la definición de la calidad de la uva, por lo que un estrés controlado en la planta puede mejorar la calidad del fruto" Más de 150 profesionales asistieron a la última edición del Fórum Vivínium, un encuentro online que se celebró los días 17 y 18 de noviembre para abordar ‘Los compuestos volátiles del vino: de la uva a la copa’. De la mano de ENEO y Vitivin, el Fórum Vivínium se ha consolidado como un evento de referencia para la enología española. PONENTES INTERNACIONALES DEL MÁXIMO NIVEL, CONCURSOS Y UNA CATA EXCLUSIVA PROTAGONIZAN EL FÓRUM VIVÍNIUM 2021 LOS AROMAS VOLÁTILES DEL VINO CENTRAN EL FÓRUM VIVÍNIUM 2021 Nina Jareño Interempresas Media, editora de la publicación Eneo, y Vitivin, la primera comunidad online para profesionales del sector vitivinícola, organizan desde 2020 el Fórum Vivínium. El objetivo de esta segunda edición fue conocer y analizar los últimos avances desarrollados en relación con los compuestos volátiles del vino –desde el viñedo hasta la copa–, consolidando un modelo de transferencia del sector y para el sector. LOS COMPUESTOS VOLÁTILES DEL VINO: DE LA UVA A LA COPA Mar Vilanova de la Torre, investigadora en el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), fue la protagonista
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