19 SECTOR el producto final”. Con este objetivo, Huguet anunció que “se trabajará para que toda la uva que se coja en la vendimia de 2025 ya sea únicamente bajo certificación ecológica”. Igualmente, para conseguir un precio justo de la uva DO Penedès y destacar su singularidad, se impulsará el destino único de la uva de un viñedo que se destine a elaborar vinos DO Penedès. Es decir, que un viñedo que se destine a elaborar DO Penedès no pueda estar también inscrito en otros DO. Denominación de Origen Calificada (DOC) Penedès Otro de los objetivos recogidos en este Plan Estratégico 2021-2030 es trabajar para que la DO Penedès pueda llegar a ser una DO Calificada (DOC), como reconocimiento de la calidad y excelencia de sus vinos. Para conseguirlo se trabajarán varios aspectos como que el vino comercializado esté embotellado desde bodegas inscritas y ubicadas en la zona geográfica delimitada, que se cuente con un sistema de control desde la producción hasta la comercialización o disponer de una delimitación cartográfica de los municipios para poder garantizar la coexistencia entre bodegas de distintas denominaciones. Potenciar variedades recuperadas e incorporar vinos de mínima intervención En este trabajo por la potenciación del patrimonio vitivinícola, existe la promoción de variedades recuperadas que han demostrado una buena adaptación al cambio climático para ser resistentes a la sequía y presentar una maduración más tardía. El director de la DO Penedès, Francesc Olivella, puso el ejemplo de la variedad Moneu, “que se potenciará como variedad de referencia de los vinos tintos DO Penedès”. Otros aspectos que contempla el plan es la incorporación como DO Penedès de los vinos fruto de nuevas técnicas de elaboración con mínima intervención. Para ello se creará una comisión de trabajo y un comité de cata, que definirá los parámetros específicos que deben cumplir este tipo de vinos y establecer los controles analíticos necesarios para poder ser comercializados bajo el sello de la DO Penedès. VI DE MAS Y GRAN VI DE MAS: LOS VINOS MÁS TOP DE LA DO PENEDÈS Dentro de las acciones que la DO Penedès está trabajando para potenciar el reconocimiento de la calidad y la excelencia de sus vinos y la tradición vitivinícola del territorio, ha sido crear dos nuevas categorías de vino –el Vi de Mas (Vino de Masía) y Gran Vi de Mas (Gran Vino de Masía)– con las masías del Penedès como elementos vertebradores del vino. El acto de presentación tuvo lugar en la bodega Mas Rodó.
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