12 SECTOR • La creciente influencia de los millennials en la mayoría de los mercados del vino, que han sido los mayores impulsores del movimiento drinkless-but-better (beber menos pero mejor). • Una desagradable crisis inflacionaria en la cadena de suministro, que combina la desastrosa cosecha de vino del hemisferio norte de 2021 –la OIV estima que redujo los volúmenes de vino en un 18%– y el aumento de los costes de energía, productos secos y transporte. EL VINO EN LATA SE CONVERTIRÁ EN VINO DE BAJA GRADUACIÓN (EN LATA Y EN BOTELLAS PEQUEÑAS) El vino en lata dio grandes pasos en 2021, tanto desde el punto de vista técnico como de ventas, y esto continuará en 2022. Sin embargo, la gran innovación vendrá de la mano de la industria, que creará nuevas subcategorías de producto que responden a las dos tendencias crecientes de la década de 2020: el vino en formato portátil e inividual y una formulación baja en alcohol que lo conviertan en una bebida espumosa a base de vino. El crecimiento continuado de las bebidas RTD, especialmente en EE UU, está siendo liderado por un brote de innovación sin precedentes y seguirá creciendo sustancialmente en 2022, según las previsiones del IWSR. Los fabricantes de bebidas alcohólicas más astutos están buscando formas de aumentar la calidad de su oferta (aprovechando las mismas tendencias que se mencionan en la predicción nº 3), utilizando whiskies, rones y ginebras de marca premium para aumentar la demanda de los consumidores. Según los expertos del IWSR, también se está prestando más atención al sabor, lo que hará que se eliminen las bebidas RTDmal formuladas y de escaso valor. Creemos que, con el tiempo, la misma lógica de la innovación en las bebidas alcohólicas de alta gama –marca de fabricante y mejores sabores– se aplicará al vino de alta gama. Creemos que los primeros en actuar serán los productores de vino espumoso, especialmente las casas de champán, que pretenden ampliar su alcance en el espacio de los vinos de baja graduación y de consumo único. EL SECTOR DEL VINO DEBE LUCHAR POR EL TALENTO MUNDIAL La mayor parte de los empleados del sector del vino estaría de acuerdo en decir que es un sector divertido en el que trabajar. A diferencia de la mayoría de las industrias, el vino puede ofrecer una mezcla inigualable de retos intelectuales. ¿Qué otra industria requiere que sus líderes sean en parte agricultores, en parte químicos, en parte expertos en producción, en parte vendedores y en parte gurús del marketing? En los últimos años ha atraído a personas con talento, bien formadas y apasionadas, atraídas por su enorme complejidad, su patrimonio y sus polifacéticos retos laborales, así como por las nociones románticas de trabajar en armonía con la naturaleza que el vino todavía consigue evocar. Esa es la buena noticia. La mala es que ahora hay muchos otros sectores interesantes en los que puede trabajar la próxima generación de talentos. La guerra por sus servicios está adquiriendo una nueva dimensión, impulsada principalmente por el auge de los gigantes tecnológicos mundiales respaldados por enormes cantidades de dinero. Es cierto que trabajar para TikTok puede no ofrecer tiempo en el campo, en una línea de embotellado o en una tienda de lujo, pero las recompensas financieras pueden ser asombrosas. Por el momento, la batalla por el talento se está librando en otros sectores: las empresas de servicios financieros están viendo cómo su cinta transportadora de talento es recogida por las principales empresas tecnológicas, que pueden ofrecer sueldos iniciales de más de 100.000 dólares al año, según un estudio publicado por Payscale. En la hostelería, un sector mucho más cercano a la industria del vino, ya se está produciendo la correspondiente revalorización del talento. Una encuesta sobre sus propias ofertas de empleo publicada en junio de 2021 por Reed, la mayor agencia de contratación del Reino Unido, descubrió que los puestos de trabajo en hostelería se anunciaban con salarios un 18% más altos de media en mayo de 2021 que en el mismo mes de 2020. La cifra más llamativa de esta encuesta fue el aumento del 43% de los salarios ofrecidos para el personal de cocina en restaurantes. Aunque el salario es obviamente importante para los trabajadores, no es lo único que importa. Las encuestas realizadas a los trabajadores más jóvenes señalan que buscan algo más: formar parte de un negocio éticamente sólido, transparencia y equidad en el lugar de trabajo, propósito, autonomía y oportunidades de desarrollo. Al igual que muchos otros sectores, el vino tendrá que mejorar en 2022, no solo en términos de dinero, sino también en su capacidad de ofrecer recompensas más holísticas a sus trabajadores.n El lujo tendrá que demostrar que es sostenible para atraer a los consumidores más jóvenes
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