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VITICULTURA 76 CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS El estudio se llevó a cabo durante tres añadas consecutivas: 2017, 2018 y 2019, en cinco parcelas de la varie- dad Verdejo, ubicadas en distintas localidades amparadas bajo la D.O. Rueda, dentro de la provincia de Segovia (Castilla y León). El año 2017 fue un año complicado, climatológicamente hablando. Se caracterizó por ser seco y cálido, donde además hubo dos fuertes heladas en abril y granizo en julio en algunas zonas. Esto afectó al rendimiento al diezmar estos fenómenos la produc- ción hasta llegar a considerarla una de las añadas de menor producción a nivel histórico. El año 2018, por el contrario, fue climatológicamente bueno. Hubo nevadas durante el otoño y el invierno que permitieron acumular agua en forma de reservas en el suelo, así como lluvias primaverales. Esta cantidad de agua, mayor a lo acostumbrado en la zona, permitió a la planta desarrollar su ciclo vegetativo de forma idónea, sin la aparición de enfermedades fúngicas. En general fue un año de temperaturas suaves. La añada 2019 registró una primavera y un verano relativamente secos y muy cálidos, sin incidencias climatológicas. MUESTREO EN MADURACIÓN El muestreo de uvas Verdejo se realizó de forma representativa para cada una de las parcelas, eligiendo al azar un número representativo de cepas y tomando bayas (sin romper y con el pedúnculo) de diferentes partes de los racimos de cada planta, en cantidad suficiente para realizar todos los análisis. En el primer año de estudio (2017), se realizaron tres muestreos a lo largo de la maduración, donde el último se corresponde con la fecha de vendimia. En los años siguientes, 2018 y 2019, se complementó el estudio con un cuarto muestreo para evaluar la carga de precursores después de la fecha considerada óptima (según criterio de maduración tecnológica) de vendimia (sobremaduración). PRECURSORES AROMÁTICOS GLICOSILADOS EN LAVARIEDAD VERDEJO Se pone de manifiesto que la varie- dad Verdejo, aunque caracterizada por su contenido en precursores que aportan aromas de tipo tiólico, con descriptores muy reconocibles de tipo fruta tropical, es también rica en precursores glicosídicos capaces de aportar aromas intensamente per- fumados de matices florales, de gran intensidad y persistencia. Tal y como se puede observar en la Figura 1, en el conjunto de las añadas estudiadas, los valores de IPAv oscilan entre 5 y 15, estos últimos registrados en la añada 2017, y similares a los aportados por variedades consideradas terpénicas como Albariño, que oscilan entre 20 y 25 según la bibliografía. Otras refe- rencais están descritas para variedad Albarín, en torno a 22 y Godello a 12. Dentro de variedades tintas, por tener otra referencia, los valores osci- lan entre 15 y 28 para Tempranillo y entre 16 y 20 para Mencía (Serrano de la Hoz, 2014a). Figura 1. Evolución de precursores aromáticos (IPAv) a lo largo de la maduración durante tres vendimias consecutivas (2017, 2018 y 2019) en relación al peso de 100 bayas durante la maduración. Figura 1. Evolución de precursores aromáticos (IPAv) a lo largo de la maduración durante tres vendimias consecutivas (2017, 2018 y 2019) en relación al peso de 100 bayas durante la maduración.