Eneo26 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

LA VOZ DEL SUMILLER A nivel personal, ¿qué áreas vitivinícolas del mundo le interesan más? En general me emocionan vinos de todas las zonas que conozco, pero tengo predilección por los vinos de Champagne, Alemania y Borgoña, sobre todo. Y en España, ¿qué zonas destacan? Los vinos del sur, sobre todo, y los vinos de Galicia y Cataluña en todas sus versiones. Mención espe- cial a la Comunidad Valenciana, donde se está haciendo un gran trabajo de unos años a esta parte, y aprovecho para darles mi más sincera enhorabuena. n La bodega del restaurante, que dirige Manuela Romeralo, tiene alrededor de 270 referencias. 69