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64 CAMBIO CLIMÁTICO Toni Sánchez-Ortiz, investigador del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la Universitat Roviria i Virgili, ha analizado las dos variedades de uva mayoritarias en el Priorat, la Garnacha y la Cariñena, y ha estudiado su vulnerabilidad ante el cambio climático y cómo el comportamiento afecta la calidad del vino. Las variedades Garnacha y Cariñena representan un 70% de la viña que se encuentra en el Priorat y tienen una respuesta opuesta ante episo- dios derivados del cambio climático que afecta a la calidad final del vino: mientras que la Garnacha es más resis- tente al déficit de agua, la Cariñena necesita una reserva de agua en el suelo mayor para sobrevivir. Esta dife- rencia de comportamiento ha sido objeto de una investigación encabe- zada por Toni Sánchez-Ortiz, enólogo e investigador del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la URV. Los resultados, que ha publicado la revista científica Plant Direct, pueden servir como factor de predicción para otras zonas menos vulnerables actual- mente pero que dentro de unos años se pueden encontrar con episodios de sequía y situaciones climáticas repentinas, como los golpes de calor. Para realizar el estudio, Sánchez ana- lizó la respuesta fisiológica de las dos variedades de uva durante doce añadas climáticamente diferentes. “Esta varia- bilidad climática es muy desigual de un año a otro y esto ya es una situación La Garnacha se adapta mejor que la Cariñena a los episodios de sequía