Eneo26 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

52 SMART WINE INDUSTRY ductivas. La flexibilidad del sistema permite un diseño por etapas, facili- tando la incorporación paulatina de las soluciones que Parsec ofrece”, indica Giuseppe Floridia. UN EJEMPLO DE ÉXITO: FINCA DONNA OLIMPIA 1898 Cada productor es diferente y cada uno necesita una adecuada aproximación a sus necesidades. En algunos casos, Parsec puede resolver las necesidades con los productos ya desarrollados; en otros casos, es un incentivo para actualizar y crear nuevas soluciones. “En pocas palabras, mientras realizamos un nuevo diseño buscamos entregar la mejor solución para así crecer junto al productor y el proyecto”. Bodega Donna Olimpia se encuentra en el área de Bolgheri DOC (Italia), creada por Guido Folonari. Ha sido la coronación a un proyecto enológico que se encuentra en tres de las zonas productivas más importantes de Italia. La finca cuenta con orígenes nobles: el nombre deriva de Donna Olimpia Alliata, princesa de Biserno y esposa de Gherardo della Gherardesca, quien la bautizó con este nombre en su 25 aniversario de boda. Parsec ha desarrollado para Donna Olimpia 1898 una personalización del sistema de control electrónico inteli- gente SAEn 5000, a través del cual se gestiona el movimiento de aire entre el interior y el exterior para obtener un control térmico para cada una de las áreas de la bodega. La utilización del diferencial térmico según la tem- porada permite gestionar de forma sostenible el acondicionamiento de la bodega. Por otro lado, se controla la temperatura de los depósitos de fer- mentación, extracción de CO 2 durante la fermentación alcohólica además de la gestión lumínica de toda la bodega. La gestión sostenible de los picos de demanda energética per- mite una reducción considerable del consumo eléctrico en los diferentes momentos del proceso productivo. Para la iluminación de la bodega, se han diseñado grandes ventanales con cristal de alto grado de aislamiento térmico. De estamanera, se ha logrado reducir el consumo eléctrico para la ilu- minación artificial y, al mismo tiempo, mantener un nivel constante de luz natural durante todo el día. La sala de barricas ha sido diseñada para ser funcional y atractiva para las visitas turísticas. Se han utilizado diferentes tipos de iluminación ade- cuados a un espacio con un 90% de humedad ambiental. La sostenibilidad eléctrica ha sido uno de los pilares del proyecto. Por ende, en esta sala se ha utilizado iluminación LED que permite la reducción del consumo. La absorción energética total de todo el proyecto de diseño de iluminación es de tan solo 3.349Wpara un total de 246 luminarias. Por el diseño y construcción del sistema de iluminación en la sala de barricas, Parsec ha recibido el premio Nacional Simes ‘Proyecto de Luz Sostenible’. Este caso de éxito es un ejemplo de la eficiencia y compromiso que Parsec pone en sus proyectos. “No solo entregamos soluciones a proce- sos productivos si no que ofrecemos soluciones globales y asociadas a las necesidades del mundo actual”, con- cluye Giuseppe Floridia. n SAEn 5000 permite la gestión inteligente y dinámica de los parámetros de control y la interacción con todos los niveles de automatización posible en los procesos de vinificación y envejecimiento