Eneo26 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

50 SMART WINE INDUSTRY SAEn 5000 de Parsec es un sistema integrado de gestión y control de parámetros productivos para la bodega. Con más de 20 años de recorrido, este sistema permite combinar alta tecnología, sensores de precisión, automatización, calidad y ergonomía en un solo centro de control. La gestión en tiempo real de aplicaciones como Air Mixing M.I., micro/ macro oxigenación o el Sistema de Control Dinámico de la Fermentación Alcohólica (ADCF), entre otras funciones, son la fortaleza de SAEn 5000. Gestión automatizada de la bodega para una supervisión enológica total Un sistema dinámico e inteligente debe cumplir objetivos mínimos para que sea eficiente en los procesos produc- tivos. En primer lugar, la gestión de la calidad y correcta interpretación de las necesidades técnicas, pero tam- bién la capacidad de recopilación y proceso de datos de informaciones asociadas a las diferentes fases de vini- ficación y crianza de los vinos, algo de suma importancia para la mejora de los procesos y su sostenibilidad. SAEn 5000 de Parsec se diseñó en 1999, iniciando la introducción de tecnologías smart en las bodegas. Giuseppe Floridia, CEO y fundador de Parsec, explica: “Los procesos de transformación de la uva en vino que tienen lugar en las bodegas se basan en fenómenos químicos y biológicos complejos. Su control, para ser efi- caz, debe basarse solo en un enfoque multiparamétrico capaz de analizar la evolución de cada uno de los fac- tores asociados; y de proporcionar las ordenes adecuadas para su gestión y automatización. Solo con el control continuo y automático de los paráme- tros clave, como la temperatura o el desarrollo de las fermentaciones, es posible tener un resultado seguro y, SAEn5000, el primer sistema BUS multiprocesamiento, es un sistema integrado, modular y ampliable para el control total y automatizado de la bodega.