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44 SISTEMAS DE CIERRE El estudio científico 'The migration of NIAS from ethylene-vinyl acetate Corks and their identification using gas chromatography mass spectrometry and liquid chromatography ion mobility quadrupole time- of-flight mass spectrometry' (Vera, P. et al. (2021) publicado en la revista Food Chemistry determina que los compuestos presentes en materiales de acetato de etileno-vinilo, como los que se encuentran en tapones de plástico, pueden migrar del producto (el tapón) a los alimentos con los que están en contacto (el vino). Migración de los compuestos del tapón de plástico hacia el vino El estudio de migración en cues- tión identifica un total de cincuenta compuestos, tanto volátiles como no volátiles, en ocho tapones de vino de acetato de etileno-vinilo. De estos, nueve son aditivos como antioxidan- tes y agentes reticulantes. Algunos de estos compuestos identificados como el butylated hydroxytoluen (BHT, CAS 128-37-0), está citado en el Food Packaging Forum’s Food Contact Chemicals database (FCCdb) como sustancia peligrosa prioritaria. Otro punto de estudio es la evaluación de la concentración a la que migran los compuestos. Aunque la concentra- ción de la mayoría de compuestos es inferior a sus valores SML o los máxi- mos recomendados por la clasificación de Cramer, se ha detectado que tres compuestos de uno de los tapones migraban con una solución de etanol al 20% a una concentración superior al nivel permitido por esta clasifica- ción y que por tanto no es adecuado como material de contacto con los alimentos. EL CORCHO, EL TAPONAMIENTO NATURAL Ante las alternativas existentes en el mercado, desde la Fundación Instituto Catalán del Corcho reco- miendan siempre el uso del tapón de corcho: “Es el único cierre que contribuye al envejecimiento posi- tivo de los vinos. Se trata, además, de un producto natural, reciclable y reutilizable que deviene paradigma de la bioeconomía circular”. Gracias su huella de carbono negativa, el corcho es también unmaterial 100% sostenible y su uso contribuye a miti- gar los efectos del cambio climático. n