Eneo26 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

ENOLOGÍA El Uvapress es una portátil y original prensa de uva, que ofrece una larguísima vida útil. Hemos mejorado la bolsa de muestreo, pues en el proceso tradicional la uva verde no se prensa bien y se extrae poco jugo y sucio. Con el Uvapress en cambio, un equipo más sofisticado, se consiguen mejores extracciones gracias a su diseño que siempre aplica la misma fuerza de prensado para todas las bayas obteniendo una muestra homogénea siendo más representativia y límpia que de la forma clásica. Otra novedad es el Mostomatic, un potente y rápido fil- tro de mosto para laboratorio y recepción de vendimia. Filtrar el mosto es un proceso lento en sí, por lo que un equipo como este es un gran avance. El Mostomatic es versátil y permite filtrar con y sin tierras de manera rápida cualquier tipo de mosto y vino pudiendo dejar la muestra límpida, si fuera el caso, en cuestión de segundos. Una innovación interesante es el destilador Macrodest, ya que resuelve un problema común como es el del grado alcohólico. Su proceso de creación fue muy orgánico por- que ya contábamos con el Microdest en nuestra gama de productos, así que nos dedicamos a utilizar las nociones previas para desarrollar un prototipo casi perfecto. En consecuencia, el Macrodest es una unidad compacta de destilación que es mucho más rápida que su homóloga gracias a su potencia y precisa regulación: capaz de des- tilar hasta 70% Vol. sin dilución en menos de 25 minutos con una incertidumbre de +/- 0,1% Vol. Lo mejor es que este destilador sirve para todo tipo de bebidas alcohóli- cas tales como: vinos, vinos dulces, vermouths, sangrías, licores con y sin azúcar, whisky, ron e incluso cremas, licores con aceites y holandas. Por último, lanzamos el Sulfimet, el que consideramos un punto de inflexión en nuestras nuevas gamas de pro- ductos. Es un analizador de SO2 basado en el método Ripper por amperometría. Cuenta con un electrodo de puntas de platino que mide las reacciones redox del vino y sus derivados, evitando interferencias de color, turbidez y polifenol y que permite obtener resultados similares al método oficial Paul-Rankine pero en muchísimo menos tiempo. El sector de la enología, y el del vino en general, está atravesando una situación muy difícil –aunque las cifras ya remontan– debido a la COVID-19. ¿Cómo lo han vivido desde GAB? Lo vivimos con temor e incertidumbre, como todos, pero también nos sirvió como periodo de reflexión y de conso- lidación de ideas. Como otros laboratorios tuvieron que cerrar, recibimos muchas más muestras y aumentamos nuestro servicio de análisis, algo que nos ayudó a superar el periodo más duro de la pandemia. Lluís Garcia junto a sus padres. Joan X. Garcia es el actual gerente de la empresa. 30