Eneo26 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

22 MERCADO En este tiempo, Iñaki Gurría ha podido comprobar que este sector demanda que las ayudas esténmuy atomizadas. "Enel Hubhemos identificadoproblemá- ticas. La tecnología es una commodity , pero la tecnología del conocimiento no, y esta es a la que se debe ir, porque es sectorizada y especializada. El sector tiene claro que debe digitalizarse, las ayudas incentivarán". TRABAJO EN CAMPO Y TRAZABILIDAD En la segunda Mesa Redonda, bajo el título 'Producción y elaboración de vino en la era digital', la directora de Innovación y Conocimiento en Familia Torres indicó que "el gran reto de la digitalización es la sensorización de campos y algoritmos predictivos", si bien observa dos hándicaps: la conec- tividad en el medio dural y los modelos predictivos de climatología, "que son claramente mejorables". Recordó que la estrategia europea 'De la Granja a la Mesa' conlleva la reducción e fer- tilizantes y, en el caso concreto de España, se pregunta si habrá recursos hídricos suficientes. Para una gestión eficiente, en su empresa han puesto en marcha proyectos dirigidos a redu- cir la huella de carbono, captación de más información del consumidor y observar tendencias, etc. En esta misma línea de trabajo, Borja Eguizábal explicó que "la digitalización ha dado un paso importante con tec- nologías que se han abaratado, como el Internet de las Cosas (IoT), que per- mtie analizar toda la cadena de valor, desde el campo hasta el consumi- dor". Además, "reduce el desperdicio y redunda en la sostenibilidad", según el CEO de Bodegas Franco Españolas, donde dan una gran importancia a la medición de todos los pasos del pro- ceso, "controlando los datos, para ser más eficientes y enfocarse en tareas que sumen valor". "Es fundamental que controlemos el producto, botella a botella, desde que sale de bodega hasta el consumidor final. Trazabilidad hacia atrás y adelante". Desde la perspectiva tecnológica que ofrece una empresa como Hispatec, su CEO, José LuisMolina, tiene claroquehay mucho pormejorar en la generacióndel vínculodigital entreproducto y consumi- dor. Observa una "gran oportunidad de mejora, para empresas grandes y peque- ñas", debido a los "desacoplamientos" provocados por la actual "digitalización en islas", es decir, solo tareas concretas, "no hay un todo". "La información debe nacer, viajar y llegar en digital. La digi- talización aporta control y medición; automatización; y mejora en la inteli- gencia de las decisiones". En esta línea, Juan Carlos Rodríguez, director de Mercado, Industria y Comercio en Indra, considera que la digitalización es muy importante en toda la cadena de producción y sumi- nistro. Hizo hincapié en el uso de la tecnología para la trazabilidad com- pleta, lo cual incrementa el valor del producto de cara al consumidor, y se refirió a la comunicación, toda vez que “hay una generación que nos estamos imponiendo la sostenibilidad, pero hay otra generación, más joven, que ya la demanda”. Enmateria de ayudas, todos los miem- bros de esta Mesa mostraron líneas de opinión similares. Reconocen su importancia, pero deben ser motores de proyectos ya previstos con anterio- Bodegueros y tecnológos participantes en la segunda Mesa. Los expertos coincidieron en el proceso acelerado de digitalización que ha vivido el sector del vino desde la pandemia.