VN25 - Eneo

56 EFICIENCIA De este modo, Entrecanales Domecq e Hijos invierte en proyectos para la mejora del medio ambiente y el entorno social, manteniendo el com- promiso de promover actividades bajas en carbono. Gracias a estas acciones, ha conseguido reducir en los últimos años más del 40% de sus emisiones. Además, toda la energía eléctrica con- sumida en bodega y viñedos es de origen renovable desde el año 2015. Se han desarrollado planes de minimi- zación de consumo de combustibles fósiles: electrificación de procesos de calentamiento de agua, modificación de sistemas de climatización más efi- cientes y sostenibles, etc. También se han disminuido o eli- minado todas aquellas técnicas de elaboración que requieren altos con- sumos de frío en la bodega –siempre que enológicamente la calidad de los vinos no se vea afectada– y se han adecuado las temperaturas de almacenamiento de los vinos en función de la estacionalidad para optimizar el uso de los equipos de refrigeración. En consecuencua ya se ha reducido un 25% el consumo eléctrico. Otras acciones que contribuyen a la efi- ciencia energética puestas en marcha por Entrecanales Domecq e Hijos son la reducción del peso de las botellas y el gramaje del packaging, así como la optimización de las rutas de trans- porte. En los viñedos, se ha apostado por el uso de maquinaria menos con- taminante, fertilizaciones orgánicas, transformación de las plantaciones hacia variedades mejor adaptadas y patrones más resistentes a la sequía, recuperación de variedades autócto- nas o sistemas de riego enterrados que disminuyen el consumo de agua. “La viña es un cultivo extremadamente sensible a los cambios climáticos. Por ello, el mapa de riesgos de cambio climático y de recursos hídricos que utilizamos para analizar escenarios, riesgos y oportunidades asociados al cambio climático es de máxima prio- ridad. Ponemos en marcha medidas de adaptación enfocadas al material vegetal para evitar riesgos hídricos con el empleo de herramientas para la ges- tión de viticultura de precisión, como el estudio del suelo mediante el análisis de su composición y riqueza micro- biana”, señala Gonzalo Entrecanales. Por otro lado, el consumo de agua es una de las variables ambientales de mayor relevancia en el negocio de la elaboración de vinos: “Trabajamos en medidas para reducir el consumo de agua, tanto en viñedos como en bode- gas. Algunas de ellas son el control y mejora de la eficiencia de los sistemas de riego, para evitar pérdidas en las conducciones; el uso de drones para optimizar el riego; y la realización de riegos nocturnos para evitar pérdidas por evapotranspiración de la planta del suelo y de materia orgánica”. Asimismo, la compañía emplea fer- tilizantes naturales, compost que aumentan la capacidad de reten- ción de agua del suelo. Gonzalo Entrecanales, presidente de la compañía.