VN24 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

cultura orgánica y de una enología poco intervencionista, pero reflexio- nada. La viticultura es ecológica certificada en el 95% del viñedo. El otro 5% está sin certificar, pero tam- bién lo es. El motivo es que en esta zona es fácil, se ha hecho siempre. Creo que preservar una enología poco intervencionista tiene que ir acompañada de una viticultura poco intervencionista, y la viticultura eco- lógica es poco intervencionista en esta zona. Sabiendo que la viticul- tura es intervención, claro”. Y es que Cinco Leguas busca hacer vinos “que se puedan beber con facilidad, huir de la solicitación, de lo compilado. Vinos de trago largo. Pero a la vez que puedan aguantar el tiempo. Que embotellen añadas, que se beba zona, paisaje, bodega, per- sonaje…”. Precisamente así son, entre otros, La Maldición Gleba de Arcilla, La Maldición Tinto de Valdilecha y La Maldición Malvar de La Olla. Para Marc Isart, Cinco Leguas seguirá teniendo sentido mientras le dé feli- cidad. En el futuro, espera que el proyecto le aporte agricultura, que pueda tener viña, olivo, huerta… “Que permita el equilibrio entre vivir y tra- bajar. Un proyecto que tiene que hacer grandes vinos, que la gente los conozca y que disfrute de ellos”, concluye. n Bodegas Cinco Leguas trabaja con vides viejas de Tinto fino, Malvar y Torrontés de Madrid (Alarije), vides de secano, empobrecidas y supervivientes a la insolación y a la sequía 66 PEQUEÑAS BODEGAS Marc Isart, fundador de Cinco Leguas. C M Y CM MY CY CMY K