VN24 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

50 INVESTIGACIÓN Un grupo de investigadores de la Universidad de Castilla-La Mancha ha trabajado durante tres años en el proyecto CO 2 -AFP Strategy en colaboración con la división de vinos de Altosa (Alcoholes Tomelloso, S.A.). Bodegas Verum albergará la bodega demostrativa de este novedoso desarrollo para producir carbonato de sodio de manera sostenible y, con ello, la eliminación de las emisiones a la atmósfera, lo que le podría convertir en la primera bodega con emisiones negativas de CO 2 del mundo en el proceso de elaboración. OTOÑO, PUNTO DE PARTIDA La cosecha 2021 de Bodegas Verum será el banco de pruebas para la elaboración de los primeros vinos con captura de CO 2 , a lo que pos- teriormente se le sumará el diseño y ejecución de la primera bodega de emisiones negativas del mundo en el proceso de fermentación con capacidad para capturar más de 8,5 toneladas de CO 2 . Al mismo tiempo, generará más de 20 toneladas de carbonato de sodio de una forma sos- tenible, reduciendo drásticamente la huella de carbono y mejorando con ello el impacto ambiental de todos los procesos. Según el grupo de investigado- res –formado por Santiago García, Carlos Alonso Moreno, Jorge Enrique Bodegas Verum elabora el primer vino con emisiones negativas de CO 2 Bodegas Verum es propiedad de Altosa (Alcoholes Tomelloso, S.A.).