VN24 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

INVESTIGACIÓN 49 CONCLUSIONES Aunque se trata de resultados pre- liminares, el uso de estas nuevas variedades podría ser una buena herra- mienta para luchar contra el cambio climático en zonas de clima cálido, ya que a pesar de ser vendimiadas más tempranamente, habían completado su madurez tanto tecnológica como fenólica, que luego se vio traducida en vinos con una menor graduación Figura 3. Capacidad antioxidante de los vinos al final de fermentación alcohólica Figura 4. Antocianos y taninos en los vinos al final de fermentación alcohólica. alcohólica, alta intensidad de color y gran concentración de compuestos fenólicos, así como una alta actividad antioxidante, siendo por tanto vinos de calidad que tendrán una gran estabilidad en el tiempo. No obstante, esta es la primera vendimia realizada de estas nuevas variedades, por tanto es necesario seguir realizando estos estudios en años posteriores para Para consultar los datos bibliográficos del artículo, visite: www.interempresas.net/A353415 comprobar que los resultados obtenidos se mantienen en el tiempo y siguen siendo igual de prometedores. AGRADECIMIENTOS Este trabajo ha sido financiado al 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y al 20% por la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia (CARM), con los proyectos PO07-037 y FEDER 1420-04. n