VN24 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO un buen equipo que hemos recibido la tradición de los que nos han precedido, la estamos manteniendo y, a la vez, adaptándonos a los nuevos tiempos. Esto se consigue con la ayuda de todos los que traba- jamos en la bodega y estamos todos muy orgullosos de cumplir 200 años. En motivo del bicentenario han lanzado una edición especial de su clásica Manzanilla Solear. Háblenos de sus características. Quisimos recuperar la imagen original de una de las enseñas más reconocidas, la Manzanilla Solear, haciendo una edición especial de tan solo 12.000 botellas. El vino original vio la luz en 1938 gracias a la obsesión de Manuel Barbadillo Rodríguez, presidente de la bodega, por crear una manzanilla fina y añeja. Ahora, hemos recuperado la botella y la etiqueta de entonces para sacar al mercado una adaptación muy similar a la que se puso a la venta hace más de ochenta años. El Manzanilla Solear recorre durante sus seis años de crianza bajo velo de flor 5 cascos bodegueros, recorriendo El Barrio Alto desde la bodega del antiguo convento Bodegas barbadillo elabroa manzanillas, finos, amontillados, olorosos, espumosos... de San Agustín hasta la Arboledilla donde la crianza biológica alcanza su máxima expresión. Una larga crianza en una ubicación privilegiada es lo que marca el carácter de este vino fragante, amable y suave a la vez que añejo. ‘Sumillería Efímera’ es otra de las actividades que están realizando para celebrar. ¿En qué consiste? Se trata de una serie de catas en petit comité con las que queremos dar protagonismo absoluto al sumiller y el ser- vicio de sala, perfiles muy importantes para la enología en general y para los vinos de Sanlúcar y Jerez en particular. Serán 12 sommeliers de prestigio internacional que pro- tagonizarán estas catas a lo largo del año, presentando una selección en la que priman algunas de las mejores referencias de Barbadillo. Contaremos con José Antonio Navarrete de Quique Dacosta (Alicante), Bernat Voraviu de Alkimia e Isabelle Brunet (Barcelona), Rodrigo González de Dani García (Málaga), Gofio y Rayco Fernández y David Villalón de Ángelita (Madrid), Jesús González de La Tana (Granada), Josep Roca del Celler de Can Roca (Girona), Rubén Sanz Ramiro (Suecia), Paz Levisson (Francia) y Miguel Anxo Besada de A Curva (Pontevedra). 42