VN23 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

desfasados antes de que sean editados, los DO son entes que también están progresando y las modifican, cambios de legislación, creación de nuevas DO, nue- vos indicadores geográficos, nuevos productos, nuevos vinos top… Pero hay que estar siempre reciclándose, volviendo a repasar cada cierto tiempo toda la teo- ría, por eso hay que estar siempre estudiando, es un temario infinito. Además, ¡es muy importante olvidarse de lo que uno ha ido aprendiendo! Recientemente ha iniciado una colaboración con Lidl, ¿podría explicarnos en qué se basa? La colaboración con Lidl ha sido una experiencia increí- ble, me dieron total libertad para elegir los mejores vinos que se encuentran entre su surtido, los caté todos y preparé un listado con mis anotaciones. Tengo que felicitar a Lidl porqué realmente se está preocupando por el mundo de los vinos, apostando por los mejores vinos españoles de calidad que se encuentran actual- mente en el mercado. Estoy muy agradecido que hayan pensado en mí para esta campaña. ¿Disfrutar de un buen vino es un lujo o puede con- seguirse a buen precio? Yo siempre lo digo, no porqué un vino sea caro será bueno. Afortunadamente, en España tenemos vinos muy buenos y a muy buen precio, aptos para cual- quier tipo de bolsillo. ¿Cómo definiría la vinoteca de Lidl? ¡Es extraordinaria! Tienen una amplia gama de vinos de muchísimas zonas de España. En este sentido, ¿cómo valora la riqueza y la varie- dad de nuestras viñas? Precisamente está muy bien representada en los lineales del supermercado. Lidl tiene más de 100 vinos españo- les de muchas Comunidades Autónomas diferentes. España es el país con el mayor viñedo del mundo, con un total de 970.000 hectáreas, y es el tercer país del mundo en producción. Tenemos un montón de variedades de uva buenísimas, muchas elaboraciones, mucha inquietud en nuestros productores y eso nos hace ir avanzando. Y si hablamos de futuro, ¿qué objetivos persigue y a qué retos se enfrenta Jon Andoni Rementeria? Mi reto principal es seguir haciendo disfrutar a los clien- tes. Además, me gusta expandir la cultura del vino para que los jóvenes –mayores de edad– se atrevan a beber vino. Quiero seguir inculcando la profesión de sumiller y el mundo de la sumillería. Además, uno de mis grandes retos es intentar quedar lo mejor posible en el campeonato de Europa. n 63