VN23 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

42 ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA Garantía de estabilidad gracias a la electrodiálisis Sin pérdida de vino y con un ahorro energético de hasta el 95% en comparación con el tratamiento por frío, la línea STARS de Oenodia estabiliza el vino de forma duradera conservando sus cualidades organolépticas. Tecnoequip, distribuidora en nuestro país de los sistemas de la francesa Oenodia, presenta un proceso energéticamente eficiente y continuo de estabilización tartárica. Los consumidores se muestran cada vez más preocupados por su alimen- tación. La creciente necesidad de transparencia es todo un desafío que productores de la industria agroali- mentaria han tenido que afrontar… A excepción de la industria del vino y los licores. Salvo por algunos pro- ductos alérgenos, los alcoholes no están obligados a indicar los aditi- vos en la etiqueta. No obstante, y de forma paradójica, los vinos contie- nen cada vez más aditivos. Algunos productores podrían ceder a la tentación de añadir aditivos a sus productos. Frente a la fuerte compe- tencia internacional, a menudo se da preferencia al precio por encima del riesgo de no-conformidad y, proba- blemente, por encima de la imagen de marca. Por eso mismo, Oenodia ofrece téc- nicas de extracción desde hace 25 años con el objetivo de extraer del vino compuestos inestables e inde- seables en vez de añadir compuestos exógenos ‘estabilizadores’ al producto. Más allá de la garantía infalible de los métodos físicos, esta filosofía recon- cilia productores y consumidores en lo que a un producto cada vez más sano se refiere.